Představte si kulinářskou existenci bez máty, tymiánu, šalvěje, rozmarýnu nebo bazalky. Byliny jsou přírodními zvýrazňovači chuti, díky nimž naše jídlo rozezpívá. Některé jsou polarizační – studie například ukázaly, že díky určitému genu čichového receptoru si 4–14 procent lidí myslí, že koriandr má mýdlovou chuť. Po generace se také používají v lékařství – proč kupovat mátový čaj, když vše, co musíte udělat, je natrhat si hrst listů – ale jejich květy z nich dělají útočiště pro včely, mohou zlepšit naši krajinnou úpravu. Všichni jsou také relativně snadno ošetřovatelní, pokud víte, jak s nimi zacházet, a většina z nich je docela ráda, že je ponechána svému osudu. Problém je, které vybrat. Zde jsou některé základní kuchyňské zahradní bylinky plus několik dalších oblíbených.
Petržel
Vzpomeňte si, když byl každý talíř sendvičů na slavnosti ozdoben snítkou kadeřavé petržele. Obkládání jídel ušlo v Aotearoa za posledních zhruba 30 let dlouhou cestu, ale stále milujeme petržel, i když volnější a velkolistá italská petržel, známá také jako plocholistá petržel, je trendovější než její více retro a chuťově silnější kadeřavá -listý bratranec. Použijte ho do dušených pokrmů, smoothies a do pesta místo bazalky. Neobtěžujte se výsevem petrželky ze semen, protože klíčení trvá nejméně tři týdny. Kupte si sazenice v zahradním centru a místo toho je zasaďte. Petržel je jednoletá bylina, což znamená, že svůj životní cyklus dokončí za jeden rok. V květech v horkém počasí vytváří moře pěnivých květů, které jsou velmi pěkné a na pohled útulné. Nechte je vykvést a zasadit semeno a všude se objeví nové rostliny, slibuji vám. Petržel poroste prakticky kdekoli, a přestože miluje plné slunce, poradí si i se stínem.
Bazalka
Bazalka, typ máty maskující se jako něco s rozhodně nemátovou chutí, je ve skutečnosti hlavní bylinkou pesta, pizzy a dalších italských jídel. Můžete se také bavit pěstováním různých odrůd, od velkolisté ‚Sweet Genovese‘ (bazalka, kterou byste měli použít na pesto) po červenolistý ‚Red Opal‘ vonící po skořici a miniaturní list ‚Greek Mini‘, který roste do elegantní kupy ve tvaru koule. Existuje dokonce i bazalka s citrusovou vůní s názvem ‚Mrs Burns Lemon‘. Milovníci bazalky si mohou vybrat z nabídky zahradního centra nebo si bazalku vysévat ze semínek. Milovník tepla, nevyklíčí ze semínka minimálně do listopadu a dozrává kolem dvou měsíců. I když vyžaduje plné slunce, má také rád slušné množství vody a při příliš suchých podmínkách se semene. Životnost této letničky prodloužíte zaštípnutím jakýchkoli květů.
Máta
Jakmile mátu zasadíte do své zahrady, za předpokladu, že má vlhké, vlhké místo, už vás nikdy neopustí. Tato milovaná bylinka je trochu násilník a jakmile se usadí, bude běhat a plížit se po celé vaší zahradě. Pokud vám toto nekontrolovatelné chování nevyhovuje, zasaďte ho do květináče. Nezapomeňte ji však dobře zalévat, protože máta má ráda chladné nohy. Kromě běžné, dokonale dobré zimní máty existuje máta klasnatá, máta peprná, citronová máta a dokonce máta čokoládová (druh máty peprné) – kterou můžete po večeři namočit do vroucí vody na tekutinu. pravděpodobně to nebude tak uspokojivé, ale jakákoliv rostlina s vůní čokolády je zábavná novinka.
Rozmarýn
I když pravděpodobně nežijete na středomořském útesu u moře – v původním prostředí rozmarýnu (jeho latinský název Rosmarinus znamená „mořská rosa) – pokud se pokusíte napodobit tyto sluncem zalité a suché podmínky, bude se mu dařit. Mějte na paměti, že rozmarýn nesnáší mokré nohy a navzdory vašim nejlepším úmyslům bude v bohatém kompostu zvedat prsty. Pěstujte ji v květináči, pokud jsou vaše zahradní záhony příliš bažinaté. Rozmarýn je vytrvalá bylina a bude mít prospěch z toho, že se každý rok o jednu třetinu seřízne, jinak má tendenci vypadat roztroušeně. Pěstujte vzpřímený rozmarýn jako živý plot nebo rozmarýn prostaty jako půdopokryvný nebo kaskádovitý po zdi. Použijte stonky rozmarýnu jako voňavé kebabové špízy na grilu!
Šalvěj
I když to může být trochu fuška a nesnáší mokré nohy v bažinatých půdách, šalvěj je temperamentní bylina se zelenošedými listy (dá se říct, že mají šalvějovou barvu). Fialové odrůdy (Salvia officinalis ‚Purpurascens) jsou také atraktivní a vypadají nádherně s ofsetovými barevnými schématy. Je zřejmé, že má také své kulinářské využití a kromě své role hlavní složky v nádivce má také léčivé vlastnosti. Mám kamarádku, která přísahá, že se minulou zimu nenachladila kvůli šálku šalvějového čaje, který pila každý den. Šalvěj je odolná vůči suchu, má ráda plné slunce a přežije i mráz.
Tymián
Do portfolia tymiánu by podle mě měl investovat každý zahradník. Díky svým drobným listům a keřovitému vzhledu je tato nízko rostoucí rostlina jednou z nejpůvabnějších bylin této partie a je z čeho vybírat, od pestrého tymiánu se zelenými a bílými listy, vlněného tymiánu, který je lehce chlupatý až po existují různé příchutě: citron, pomeranč a dokonce i pizza tymián – který ve skutečnosti nevoní jako pizza, ale má chuť podobnou oreganu připomínající bylinky na pizzu. Tymián tvoří vynikající půdopokryv a jeho fialové květy jsou včelí magnety. Je také odolný, zvládá plné slunce a minimum vody. Nasekejte ji, až bude nohatá, a znovu se rozroste.
Koriandr
Tato polarizační bylina s výraznou chutí je nezbytná v mexické kuchyni a asijských a indických jídlech. Vždy by měl být pěstován ze semen, protože nesnáší narušení jeho kořenů při přesazování. Má relativně krátkou životnost a vykvete a zasadí semena za šest až osm týdnů. Pokud nejste rádi, že čekáte, až se objeví nová generace samozemených rostlin, zasejte semeno každých pár týdnů. Nejlépe se mu daří na začátku jara a koncem léta, semena se zasévá v horkých podmínkách, takže pokud můžete, vysévejte je v polostínu. Udržujte koriandr dobře zalévaný.
Majoránka
A cenu za nejlepší všestrannou bylinku za přilákání řady užitečného hmyzu (podle studie University of Sussex z roku 2013 o 32 oblíbených zahradních rostlinách) získává majoránka! Stejně jako oregano (Origanum vulgare) patří do rodu Origanum a je oficiálně známý jako Origanum majorana, ale má sladší a jemnější chuť. Majoránka může být použita na ozdobu jídel včetně salátů a polévek.
Fenykl
Lékař ze 13. století jednou napsal: „Kdo vidí fenykl a nesbírá ho, není to člověk, ale ďábel. To jistě zachází trochu daleko, ale měl pravdu – zvláště když se fenykl tradičně dá použít k uklidnění kojenců s kolikou a zažívacích potíží. Pěstuji ji pro její ohňostroj se žlutými květy, které jsou téměř v mé aucklandské zahradě po celý rok s výjimkou nejchladnějších měsíců zimy. Rostou 1-2 m vysoko a pupečníkové květy a případná semena mají anýzovou příchuť, kterou rád okusuji, když procházím, a chutná na řadě prospěšných brouků. Cibulka fenyklu Florence, kultivar listového fenyklu (Foeniculum vulgare) lze nastrouhat a použít syrové do salátů.
Citronová verbena
Pokaždé, když mi babička napsala dopis, strčila do obálky lístek citronové verbeny. Má nejsilnější citronovou vůni ze všech bylin – s leskem téměř jako L&P. Citronová verbena přes zimu odumírá a nabývá trochu paličkovitého vzhledu, než se na jaře znovu rozlistuje, ale její období vegetačního klidu za tu vůni stojí. Bylinkový čaj z citronové verbeny je lahodný. Jednoduše namočte tři listy citronové verbeny namočené ve vroucí vodě. Nebo vložte několik listů do staré ponožky (po uschnutí se listy docela drolí) do lněné skříňky, abyste získali svěží citronovou vůni.
Různé skupiny bylin preferují různé podmínky pěstování. Obecně platí, že středomořské bylinky, jako je oregano, tymián, šalvěj, majoránka a rozmarýn, jsou ideální pro pozdní zahradníky, protože jsou nejméně náročné. Zasaďte je do propustné půdy na plné slunce a vyhněte se přemokření.
Zahradní úkoly na únor
Naplánujte si zimní menu
Vlněné svetry a polévky mohou být prokletí vlahých dnů, ale nyní je čas zasadit chladné zimní plodiny, pokud jste to ještě neudělali. Červená řepa, brokolice, růžičková kapusta, zelí a květák, to vše lze sázet nyní. Pěstujte odrůdy, které nekoupíte v supermarketu, jako je limetkově zelený ‚Broccoflower Geum‘ s kuželovitými spirálovitými vrcholy nebo fialový květák. Je také čas zasít další úrodu fazolí a hrachu, i když rostliny dobře zalévejte. A také tam vložte pár sazenic celeru.
Salátové pořadí
Listová zelenina jako hlávkový salát v horkém letním počasí zhořkne, ale chladnější dny jsou na cestě. Vysévejte volně listnaté odrůdy, které můžete sbírat list po listu každých několik týdnů, abyste měli stálý přísun. Moje oblíbené jsou fialové a zelené nařasené ‚Drunken Woman Fringed Head‘, ale ‚Cos‘ a ‚Litle Gem‘ jsou také nejlepší.
Vyhoďte použité plodiny na kompost
Udělejte prostor pro ozimé plodiny přesunutím letních plodin na kompost. Kompostovací nádoby fungují nejlépe, když je tam dobrá směs zelené (dusík) a hnědé (uhlík). Mikroorganismy ve vašem kompostu budou během tohoto suchého měsíce také těžit z dobrého foukání hadice.
Ukazatele okvětních lístků
Měsíček, macešky, máky a hledíky vysévejte nebo vysázejte na zimní květiny.
Mor na vaší úrodě
Únor je obdobím, kdy se na letních plodinách, jako jsou rajčata a okurky, objevují houbové choroby, jako je padlí a plíseň. S tím se nedá moc dělat, protože tyto jednoleté plodiny nakonec podlehnou. Mezitím budou pokračovat ve výrobě, dokud budete vybírat. Hadicí lze otryskat mšice (je jich mnoho druhů). Zelené vege brouky rozmačkejte v prstech nebo je protřepejte do sklenice.
Zdroj: cosmopolitan.com, themomandcaregiver.com
