Cherie Metcalfe’s Broskvový a tymiánový Tarte Tatin s vanilkovým mascarpone

Pokorný tarte tatin, jeden z nejjednodušších dezertů na výrobu, se má vrátit! Je to skvělý způsob, jak použít peckové ovoce, když je sezóna, ale v chladnějších měsících můžete broskve snadno podsadit hruškami, jablky nebo dokonce banány. Podáváme nejlépe teplé z trouby.

Slouží 6

Ingredience

3 PL cukru

1 vanilkový lusk, podélně rozpůlený

4 broskve

1 lžička mleté ​​směsi Pepper & Me Bakers Blend

2 snítky čerstvého tymiánu a navíc k podávání

1 plát máslového listového těsta

100 g mascarpone

Metoda

1. Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F) horkovzdušnou. Rozpalte litinovou pánev na střední teplotu. Vsypte cukr a polovinu vanilkového lusku a nechte začít karamelizovat.

2. Broskve rozčtvrtíme a odstraníme pecky. Vhoďte čtvrtky broskví do směsi Bakers Blend.

3. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte na pánev čerstvý tymián a broskve a obalte v cukru, který začne hnědnout (použijte kleště – bude to pořádně horké). Uspořádejte v jedné vrstvě, hezky a rovnoměrně je položte, abyste dosáhli efektně vypadajícího konečného výsledku. Odstraňte z tepla.

4. Zakryjte pánev plátem těsta a zasuňte po stranách. Vložte do trouby na 15–20 minut, dokud těsto nebude tmavě zlatavě hnědé a super křupavé.

5. Zatímco se tarte peče, vložte do mísy mascarpone a vyškrábejte semínka ze zbývajícího vanilkového lusku. Promícháme a dáme stranou.

6. Uvařený tarte nechte trochu vychladnout. Jakmile dostatečně vychladne, položte na pánev velký talíř a otočte pánev, aby tarte tatin seděl na talíři jako pečivo dolů.

7. Nakrájejte na 6 plátků, ozdobte trochou tymiánu navíc a podávejte s vanilkovým mascarpone.

Autorka bestsellerů Cherie Metcalfe je vyučená šéfkuchařka a tvůrkyně Pepper & Me, úspěšné potravinářské značky, s řadou lahodných produktů, díky kterým je příprava jídla jednodušší a chutnější. Sortiment produktů Pepper & Me – včetně pomazánek, koření, másla, past a drtí – se prodává online a prostřednictvím obchodníků po celé zemi. Cherie žije v Tauranga. Společně: Jídlo pro sdílení je její druhá kuchařka s fotografiemi Melanie Jenkins a stylingem od Jo Bridgford. (Allen & Unwin, doporučená cena 49,95 $).