Citron a pistácie Semifreddo od Cherie Metcalfe

Připravte si tento skvělý letní dezert den předem a podávejte ho samotný nebo s jiným dezertem. Lemon curd si můžete koupit v supermarketu nebo, pokud máte citroník,
připravit velkou dávku, kterou můžete sdílet s přáteli.

Slouží 4

Ingredience

250 g mražených malin

¹⁄₃ hrnek moučkového cukru

3 velká vejce

500 ml smetany

Kůra ze 2 citronů

½ šálku lemon curd

70 g syrových pistácií, nasekaných

Čerstvé maliny, k podávání

Metoda

1. Maliny dejte do hrnce se 2 lžícemi cukru na mírném ohni a vařte 5 minut, dokud se nerozpadnou. Kompot dejte stranou, aby vychladl.

2. Vejce oddělte, bílky si vyhraďte. Žloutky vyšleháme se zbylým cukrem do bleda a zdvojnásobí objem. Dát stranou.

3. Smetanu vyšleháme do pevných měkkých špiček. Vmíchejte citronovou kůru.

4. Bílky šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.

5. Do žloutkové směsi vmícháme šlehačku a lemon curd, poté opatrně vmícháme sníh z bílků.

6. Formu na bochník vyložte pečicím papírem.

7. Lžící nalijte třetinu směsi semifreddo do formy na bochník. Navrch nandejte polovinu malinového kompotu a lehce promíchejte nožem. Posypte několika pistáciemi.

8. Přidejte další vrstvu semifreddo, poté zbývající kompot a znovu promíchejte. Přidejte poslední vrstvu směsi semifreddo.

9. Odkryté dejte do mrazáku alespoň na 6 hodin nebo přes noc.

10. Ozdobte zbylými pistáciemi a čerstvými malinami.

Autorka bestsellerů Cherie Metcalfe je vyučená šéfkuchařka a tvůrkyně Pepper & Me, úspěšné potravinářské značky, s řadou lahodných produktů, díky kterým je příprava jídla jednodušší a chutnější. Sortiment produktů Pepper & Me – včetně pomazánek, koření, másla, past a drtí – se prodává online a prostřednictvím obchodníků po celé zemi. Cherie žije v Tauranga. Společně: Jídlo pro sdílení je její druhá kuchařka s fotografiemi Melanie Jenkins a stylingem od Jo Bridgford. (Allen & Unwin, doporučená cena 49,95 $).