Čočkový guláš se švýcarským mangoldem a koriandrovým pestem

Čočkový guláš se švýcarským mangoldem a koriandrovým pestem.

Inspirováno lokálně produkovanou živou akční show Disney Disney’s Cookabout – zde je úžasný recept na guláš z čočky, který byl uveden v nedávné sezóně show. V kuchařské show se děti učí, odkud naše jídlo pochází, navštěvují farmy po celé zemi, než se vrátí zpět do kuchyně, kde se naučí vařit z ingrediencí.

Další vydatné recepty na zimní jídlo najdete zde.

Čočkový guláš se švýcarským mangoldem a koriandrovým pestem

Složení Čočkový guláš

125 g červené čočky, namočené ve vodě na 30 minut
15 ml olivového oleje
1 červená cibule, nakrájená
1 stroužek česneku, rozdrcený
5 ml strouhaného zázvoru
špetka chilli vloček (přidat podle chuti)
2,5 ml mletého kmínu
1/2 lžičky (2,5 ml) mletého koriandru
2,5 ml uzené papriky
1/2 lžičky (2,5 ml) kurkumy
1 tyčinka skořice
Špetka nového koření
30 ml rajčatového protlaku
200 ml nakrájených rajčat
375 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
250 ml nakrájeného švýcarského mangoldu
60 ml křupavých cibulových vloček k podávání
sůl a pepř na dochucení

Složení Koriandrové pesto

200 ml lístků koriandru
2 stroužky česneku, rozdrcené 20 g
pražené kešu oříšky
60 ml olivového oleje
sůl a černý pepř (podle chuti)

Postup Čočkový guláš

V hrnci rozehřejte olej a přidejte cibuli, česnek a zázvor.
Za stálého míchání povařte dvě minuty, poté přidejte všechno koření (chili, kmín, koriandr, papriku, kurkumu, skořici a nové koření).
Vařte další minutu.
Přidejte namočenou, okapanou čočku, rajčatový protlak, nakrájená rajčata a vývar a vařte (vařte na mírném ohni s pokličkou) asi 20 minut, dokud čočka nezměkne a omáčka nezhoustne.
V případě potřeby přidejte trochu tekutiny. Ochutnejte a upravte koření.
Vmícháme nasekaný mangold a vaříme, dokud nezvadne.
Podávejte s pestem a křupavou cibulkou s hnědou basmati rýží.