Vše, co potřebujete, je láska… a pár lahodných čokoládových výtvorů, aby byl Valentýn výjimečný
Jak lépe potěšit svou drahou polovičku na Valentýna než domácími čokoládovými výtvory?
Kuchaři z Capsicum Culinary Studio se podělili o dva čokoládové kreace, které zaručeně zapůsobí na vaši milovanou.
čokoládový dort bez mouky
Ingredience
- 675 g hořké čokolády
- 350 g slaného másla
- 9 vajec
- Spray & Cook
- Kakaový prášek na posypání
Metoda
- Předehřejte troubu na 220°C. Nastříkejte dortovou formu Spray & Cook a vysypte kakaovým práškem, ujistěte se, že pokryjete celou plochu vaší formy.
- V misce nad dvojitým kotlem šlehejte vejce na středním až mírném ohni, dokud směs nezačne nabírat konzistenci podobnou pudinku. Ujistěte se, že neustále šleháte a že se voda v hrnci nikdy nedostane do kontaktu se dnem mísy. Váš sabayon je připraven, když v pudinku již nejsou viditelné bubliny.
- Vaječnou směs přecedíme přes jemné síto a dáme stranou.
- Čokoládu a máslo rozpusťte v samostatné misce nad dvojitým kotlem za občasného míchání. Za stálého šlehání vlijte rozpuštěnou čokoládovou směs do sabayonu, dokud se obě směsi dobře nespojí. Znovu sceďte.
- Nalijte směs do připravené formy a jemně poklepejte plechovkou na pracovní desku, aby se směs vyrovnala.
- Plech umístěte do hlubokého tácu a nalijte horkou vodu asi do poloviny výšky tácu. Plech přikryjeme alobalem a pečeme 10 minut. Odstraňte alobal a pečte dalších 5–10 minut.
Dort by měl být ztuhlý, ale uprostřed mírně vlhký, zkontrolujte špejlí. - Vyjměte z vodní lázně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Před podáváním zakryjte a nechte v lednici alespoň 8 hodin.
- Zahřejte vnější stranu formy ponořením do vroucí vody, abyste pomohli vyjmout koláč z formy před krájením. Na krájení dortu použijte nůž namočený v horké vodě.
*Poznámky šéfkuchaře: Tento koláč bez mouky se hodí k vanilkové zmrzlině, křehkým arašídovým a karamelizovaným banánům nebo krému Chantilly s kompotem z bobulí
Pokud stále chcete dopřát své polovičce, ale máte obavy z přílišného množství čokolády, vyzkoušejte tento malinový a citrónový piškot nebo tyto červené sametové palačinky
červené sametové čokoládové sušenky
Ingredience
- 1½ šálku univerzální mouky
- 2 lžíce kakaového prášku
- 1½ lžičky kukuřičného škrobu
- ½ lžičky sody bicarbona
- ¼ lžičky soli
- 125 g nesoleného másla (pokojové teploty)
- ½ šálku hnědého cukru
- ¼ šálku bílého cukru
- 1 velké vejce
- 1 lžička vanilkové esence
- 2–3 lžičky červeného potravinářského barviva
- ¾ šálku čokoládových lupínků (tmavé, mléčné nebo bílé)
Metoda
- Ve velké míse smíchejte mouku, kakaový prášek, kukuřičný škrob, bicarb a sůl.
- V samostatné misce ušlehejte máslo a cukry, dokud nebudou světlé a nadýchané. Zašlehejte vejce, vanilku a potravinářské barvivo. Přidejte suché ingredience do vaječné směsi a míchejte, dokud se úplně nespojí. Vmíchejte čokoládové lupínky.
- Mísu zakryjte plastovým obalem a dejte na 3 hodiny nebo přes noc do chladničky.
- Až budete připraveni k pečení, předehřejte troubu na 180 °C. Dva plechy vyložte pečicím papírem. Lžící nabíráme stejně velké kuličky a dáme je na vyložený plech asi 5 cm od sebe.
- Sušenky pečte 7–10 minut. Vyjměte z trouby a chlaďte na plechu asi 10 minut před přenesením na mřížku.
Zdroj: childmag.co.za
