Šéfkuchař Ross Birkin z hotelu ANEW Hilton Pietermaritzburg je mistrem v přípravě jídel a ví, jak prodloužit životnost jídla – zbytků!
S neustále rostoucími životními náklady a zaneprázdněným programem se stalo plánování jídla více než jen trendem – je nyní nezbytné pro každou domácnost.
Šéfkuchař Ross sdílí své nejlepší tipy na zbytky jídla a plán, jak proměnit nedělní vaření v jídla na týden stejně jako jednoduchý recept na kastrol z cizrny a čočky.
V případě, že přemýšlíte o bezpečnosti zbytků, nebojte se, pokud budou správně skladovány a používány, budou bezpečné pro konzumaci a stále budou mít nutriční hodnotu.
vaše zbytky by neměly být dodatečným nápadem
Při plánování jídla je důležité vzít v úvahu více než jen bezprostřední pokrm, který připravujete. Soustředění se pouze na jedno jídlo zvyšuje pravděpodobnost plýtvání. Když si naplánujete celý týden, změníte perspektivu. Začnete chytře přemýšlet o využití zbytků z jednoho jídla k druhému k vytvoření chutných pokrmů pro následující dny. Snažte se vařit hromadné potraviny, jako je pečené kuře nebo mleté maso, v neděli, abyste ušetřili čas během týdne.
skromná taška na zip
Správné skladování surovin je klíčem k zachování jejich čerstvosti v průběhu času. Trvanlivost vašich jídel závisí na tom, jak dobře je připravíte a uložíte do lednice na týden dopředu. Oxidace hraje obrovskou roli při znehodnocování potravin.
Sáčky na zip jsou ideální pro skladování velkého množství vařené rýže nebo těstovin. Po vychladnutí naporcujte na odměřená množství a uložte do těchto praktických sáčků pro snadný přístup. Pokud dáváte přednost opakovaně použitelným nádobám, zvolte vzduchotěsné nádoby s bezpečným těsněním a naplňte je až po okraj, abyste maximalizovali životnost a čerstvost vašich potravin.
čím pevnější přísada, tím lépe
Vyberte si pevnou zeleninu, jako je brokolice, květák a máslové ořechy, a uchovávejte je v původním obalu, dokud nebudete připraveni je vařit. Zeleninové zbytky se mohou snadno proměnit v lahodné polévky nebo smažené hranolky pro větší texturu a chuť. Přidejte zbytek květáku do svého ranního smoothie pro další vitamíny a vlákninu.
neohrnujte nos nad (správnými) konzervami
Chytře vybrané konzervy, jako jsou celá loupaná rajčata, cizrna a čočka, jsou vynikajícími základními surovinami ve spíži. Poskytují základ pro vytváření výživných jídel. Jednoduchým, ale všestranným základním receptem, který můžete dělat každý týden, je vydatný kastrol z cizrny a čočky. Toto jídlo uspokojuje potřebu těla po specifické zelenině a bílkovinách a umožňuje vám znovu objevit zbytky tím, že je začleníte do tohoto receptu, čímž pokaždé vytvoříte nové chutě.
Najděte recepty pomocí plechovky rajčat.
jak prodloužit nedělní pečení na zbytek týdne
Neděle: Pečte dvě až tři kuřata, v závislosti na velikosti vaší rodiny, s dostatkem pevné zeleniny, jako je máselný ořech a brokolice.
Pondělí: Vytvořit všestranný cizrna a čočka kastrol. Přidejte nakrájené zbytky kuřecího masa a podávejte se škrobem dle vašeho výběru, jako je rýže.
Úterý: Připravte kuře a rýži biryani přidáním koření a dalších přísad do zbytků kuřete a rýže z předchozí noci. Jako přílohu si připravte čerstvou zeleninu.
Středa: Zbytky kuřete orestujte s použitím jakékoli zeleniny, kterou máte, například mrkve, jarní cibulky, zelené papriky a červeného zelí.
Čtvrtek: Když vám dojdou zbytky surovin, vyberte si čerstvý salát nebo teplé těstoviny s tím, co vám zbylo z předchozích večerů.
Pátek: Užijte si polévkový den! V tuto dobu týdne by kuře mělo být dávno pryč. Zbylou uvařenou zeleninu tedy použijte k vytvoření vydatné zeleninové polévky. Smíchejte pro krémovou texturu. Cestou z práce si zaskočte u svého oblíbeného obchodníka s potravinami pro smaženou focacciu, vytvořte plátky prstů a položte je v v troubě s roztaveným sýrem pro příjemnou pochoutku.
Šéfkuchař Ross je všestranný recept na kastrol z cizrny a čočky
Slouží 2
Ingredience:
- 1 celá cibule, nakrájená nadrobno
- 1 lžička olivového oleje
- 2 PL prolisovaného česneku
- 1 větvička čerstvý tymián
- 2 celá rajčata, nakrájená na měsíčky
- 1 PL rajčatového protlaku
- ½ lžičky soli
- 1 konzerva cizrny, okapaná a propláchnutá
- 1 plechovka hnědá čočka, okapaná a propláchnutá
- 200 ml vody
- Čerstvá italská petrželka, nasekaná (na ozdobu), nebo jarní cibulka nakrájená
- Vařený škrob nebo přílohy (například rýže nebo brambory) k podávání
- 4 kliky černého pepře
- Volitelné: Zbylé drcené kuře (pro přidané bílkoviny)
Metoda:
Cibuli nakrájíme nadrobno. Rozpalte pánev na střední teplotu a přidejte jednu lžičku olivového oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud nebude průsvitná, občas promíchejte, aby se nepřipálila. Přidejte prolisovaný česnek a čerstvou snítku tymiánu a vařte další minutu. Vmícháme nakrájená rajčata a rajčatový protlak. Pokračujte ve vaření na středním plameni, dokud rajčata nezměknou a nespojí se s pastou. Do hrnce přidejte 1/2 lžičky soli, okapanou cizrnu a čočku. Nalít v 200 ml vody a mícháme, dokud se vše dobře nespojí. Snižte teplotu na minimum a za občasného míchání nechte 10–15 minut vařit.
Volitelné: Pokud máte nakrájené zbytky kuřecího masa, vmíchejte je do kastrolu během posledních 5 min vaření, aby se zahřál přes. Pokud vám zbyde škrob (například rýže nebo brambory), vmíchejte ho do kastrolu nebo prohřejte a podávejte bokem.
Před podáváním vmícháme nasekanou čerstvou petrželku nebo nakrájenou jarní cibulku. Přidejte čerstvě mletý černý pepř.
Zdroj: childmag.co.za
