Krásně se hodí k čerstvému bochníku chleba nebo salátu. Rád to také podávám s řemeslnými sušenkami a ramekinem aioli, jako něco chutného k zakousnutí, když přijdou přátelé. Můžete si ho připravit předem a podávat vychlazený.
Podává: 4-5 jako hlavní
Ingredience
3 lžíce dukkah
2 lžíce limetkové šťávy
1 vrchovatá lžíce medu
1 lžička semínek kmínu
2 stroužky česneku, nasekané
1 kg bočního lososa bez kostí a kůže
Sůl a černý pepř
Herby Salsa
Šťáva z 1 šťavnaté limetky
1 lžička cukru
2 lžíce nakládaných jalapeños, jemně nakrájených na kostičky
½ šálku jemně nasekané italské petrželky
½ šálku jemně nasekaného čerstvého kopru
¼ šálku jemně nasekané čerstvé pažitky
Sůl a černý pepř
Metoda
- Troubu předehřejte na horkovzdušnou na 200°C.
- V misce smíchejte dukkah, limetkovou šťávu, med, kmín a česnek.
- Lososa položte kůží dolů na vymazaný plech. Na lososa nalijte lžící směs dukkah. Dochuťte solí a drceným pepřem.
- Pečte zhruba 16 minut (doba vaření se bude lišit v závislosti na tloušťce lososa).
- Zatímco se losos vaří, připravte si salsu. V misce prošlehejte limetkovou šťávu a cukr, poté přidejte jalapeños a bylinky. Dochuťte solí a drceným pepřem. Dát stranou.
- Jakmile je losos uvařený, jemně jej zvedněte na servírovací talíř a navrch naneste salsu.
Vyjmuto z kuchyně slečny Polly od Polly Markus. Fotografie od Melanie Jenkins (Allen & Unwin NZ, doporučená cena 45 $, vydáno 30. srpna).
Zdroj: cosmopolitan.com, themomandcaregiver.com
