Francouzská cibulová polévka

Recept na vynikající domácí francouzskou cibulovou polévku od neuvěřitelné domácí kuchařky a autorky, která se také dělí o své tipy na zimní vaření.

Když zemi zachvátily první zimní mrazy, zastihli jsme Jana Kohlera; domácí kuchař a autor Růžový gin a pohádkové dorty kuchařka.

Jan doufá, že z vaření udělá zábavnou rodinnou záležitost, kterou si všichni společně užijí. A tak se Jan při oslavě změny ročního období podělí o jeden ze svých oblíbených receptů, které zaručeně udrží chuťové buňky a nasytí chutě. S jejím vřelým přístupem a nekomplikovanými recepty in Růžový gin a pohádkové dortyJan si klade za cíl inspirovat domácí kuchaře všech kompetencí, aby připravovali neuvěřitelná jídla s lehkostí a jistotou.

Francouzská cibulová polévka

To byl recept, na který jsem narazil, když jsem si koupil svou první francouzskou kuchařku, opravdu ze zvědavosti. Bavilo mě učit se vařit mnoho jídel z této knihy a v tomto případě to byla doslova láska na první kousnutí.

Zde je přehled:

• 2 lžíce másla
• 3 velké cibule, nakrájené nadrobno
• 1 stroužek česneku, rozdrcený
• 3 lžíce mouky
• 2 litry kuřecího vývaru
• 1 šálek bílého vína
• 1 bobkový list
• 2 snítky tymiánu
• Sůl a pepř na dochucení
• 1 francouzská bageta
• Třičtvrtě šálku Gruyère nebo jakéhokoli tvrdého sýra s výraznou příchutí

Jak to udělat:

Nejprve si nakrájejte cibuli na polovinu a pak každou polovinu vezměte a nakrájejte cibuli velmi, velmi jemně. Chcete, aby cibule v této polévce byla jemná. V těžkém (nejlépe litinovém) hrnci rozpustíme máslo a na mírném ohni osmahneme cibuli a česnek, dokud cibule nezkaramelizuje a nezbarví se do zlatohněda. Přidejte mouku a ujistěte se, že jsou všechny cibule dobře obalené. Tím se vám polévka zahustí. Postupně za stálého míchání přilévejte kuřecí vývar a bílé víno. Přiveďte k varu a přidejte bylinky a koření. Hrnec přikryjeme a necháme zvolna dusit asi hodinu. Když je polévka hotová, můžete ji vypnout a v případě potřeby ohřát pro pozdější použití.

Asi 20 minut před tím, než budete chtít polévku podávat, si předehřejte gril a připravte bagetu. Bagetu nakrájejte úhlopříčně, abyste získali pěkné dlouhé kousky, a poté každý posypte strouhaným sýrem. Grilujte 10 minut nebo dokud se sýr nerozpustí a nezezlátne.

Před podáváním z polévky vyjměte bobkový list a snítky tymiánu. Tuto polévku můžete podávat v samostatných miskách s plátkem chleba plovoucím navrchu, nebo pokud chcete menší koktejlovou verzi, podávejte ji v šálku s chlebem vyváženým navrchu.