Glamping, kempování nebo grilování na pláži s přáteli, jednoduché letní saláty, jako je tento, jsou moje oblíbené. Vytvořil Mary Cox s použitím lahodné zeleniny s úžasnou chutí. Jednoduchost je základ!
Podává 6 až 8
EF, GF, NF, VEGAN
Obvaz
1 lžíce limetkové šťávy
2 lžíce olivového oleje
1 malý stroužek česneku, oloupaný a rozdrcený
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Špetka kokosového cukru nebo měkkého hnědého cukru
Salát
1-2 kukuřičné klasy, ponechané slupky
2 lilky nakrájené na kolečka o tloušťce přibližně 2 cm
4 lžíce oleje z rýžových otrub
1 lžička uzené papriky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
3 velká rajčata, nakrájená na kolečka
1 šálek čerstvé bazalky a čerstvých lístků koriandru
¼ šálku pražených semínek pikantní papriky
Metoda
1. Pro přípravu dresinku vložte všechny ingredience do zavařovací sklenice s těsně přiléhajícím víčkem a dobře protřepejte.
2. Pro přípravu kukuřice rozpalte gril. Ponechte slupku na kukuřici a spusťte ji pod studenou vodu (funguje i mořská voda), aby se slupky navlhčily. To pomáhá při vaření v páře.
3. Umístěte celé kukuřičné klasy přímo na grilovací gril. Vařte 15–20 minut, dokud slupky pěkně nezuhelnají – pokud máte na grilu víko, zavřete ho. To pomůže uvařit kukuřici rychleji. Kukuřici často otáčejte, aby se rovnoměrně uvařila.
4. Vyjměte kukuřici a nechte ji trochu vychladnout, poté odstraňte slupky. Nakrájejte kukuřičný klas, vložte jej do malé misky a dejte stranou.
5. Pro přípravu lilku vložte plátky lilku do mixovací nádoby. Přelijeme olejem a přidáme uzenou papriku. Otočte, aby se obalila v oleji a paprice a dobře dochuťte solí a pepřem. Pomocí grilu na grilu opečte lilek a každých pár minut ho otočte, dokud nebude z každé strany dobře opálený.
6. Na talíři podávejte kukuřici, rajčata, opálený lilek a poté některé bylinky. Dochuťte dobře mletou solí a pepřem. Přelijte dresinkem a posypte opraženými semínky a zbylými bylinkami.
Zralá semena opékaná v troubě
Připraví 2½ šálku
DF, EF, GF, NF, VEGAN
Ingredience
1 šálek (160 g) dýňových semínek
1 šálek (160 g) slunečnicových semínek
½ lžičky soli
2 lžíce oleje z rýžových otrub (volitelně)
Metoda
1. Troubu předehřejte na 180°C. Plech vyložte pečicím papírem. Všechny ingredience smícháme v míse a rovnoměrně rozprostřeme na plech. Vařte 5-10 minut dozlatova. V polovině doby vaření semena dobře promíchejte.
2. Při výrobě shluků přidejte na plech místo toho malou lžičku směsi, aby se vařily v malých shlucích. Nechte vychladnout a skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 3 týdny.
Poznámka: můžete je nasušit, ale doporučujeme použít olej s níže uvedenými ochucenými semínky, protože to pomáhá chutě koření vázat se na semena.
Příchutě, které lze přidat do základního receptu:
• Opékaná semínka z pikantní papriky: z každého přidejte 1 lžičku – kouřová paprika, chilli paprička nebo vločky, česnekový prášek
• Kurkuma a zázvorová pražená semínka: přidejte 2 lžičky prášku z kurkumy, 2 lžičky čerstvého zázvoru, nastrouhaného
• Sriracha pražená semínka: přidejte 4 lžičky sriracha
• Sumak, trsy semen s krustou tahini: přidejte 1 lžičku škumpy, 2 lžičky tahini smíchané se 2 lžičkami medu nebo datlového sirupu
• Sójová pražená semínka: přidejte 2 ČL sójové omáčky tamari, pro sladkou a pikantní verzi přidejte 1 ČL sladké chilli omáčky a 1 ČL sriracha
• Indická pražená semínka: přidejte 1 lžičku mletého kmínu, 2 lžičky kari
Extrahováno z Zralé recepty: Myšlenka na jídlo od Angela Redfern & The Ripe Deli Team, fotografie Sophie Merkens. (Beatnik Publishing, doporučená cena 60 $, beatnikpublishing.com).
Zdroj: cosmopolitan.com, themomandcaregiver.com
