V knize receptů Sklenice na sušenkyautor dává nápady na pečení ke Dni dědictví s recepty inspirovanými domácími dobrotami.
Banánové celozrnné suchary
Výtěžnost: 15 – Doba přípravy: 5 minut – Doba pečení: 50 minut, plus 3–6 hodin doba sušení
Ingredience
- 500 ml celozrnné mouky
- 30 ml mletých lněných semínek
- 5 ml mleté skořice
- 1ml soli
- 2,5 ml sody bikarbony
- 5 ml prášku do pečiva
- 80 ml hnědého cukru
- 2 vejce
- 125 ml podmáslí
- 10 ml vanilkové esence
- 3 banány, rozmačkané
Metoda
- Předehřejte troubu na 180 °C a velkou formu na bochník vymažte tukem.
- Smíchejte všechny suché ingredience, poté přidejte mokré ingredience včetně rozmačkaných banánů a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Těsto nalijte do vymazané formy a pečte asi 50 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá a vrch a okraje nebudou tmavě hnědé.
- Necháme ve formě mírně vychladnout, než vyklopíme a nakrájíme plátek suchary na jednotlivé suchary zubatým nožem.
- Ztlumte troubu na 100ºC.
- Suchary položte na pekáč a osušte je v troubě. Pomáhá nechat dvířka trouby trochu pootevřená, aby mohla unikat vlhkost. Sušení by mělo trvat 3–6 hodin, podle toho, jak horkou máte troubu a jak tenké jsou suchary nakrájené.
Rooibos čajové sušenky
Výtěžnost: 20 – Doba přípravy: 20 minut plus 50 minut doba chlazení – Doba pečení: 12 minut
Ingredience
- 30 ml čajových lístků rooibos (z cca 3 čajových sáčků)
- 250 ml másla
- 160 ml moučkového cukru, prosátého
- 5 ml vanilkové esence
- vyškrábaná semínka z 1 vanilkového lusku
- 440 ml mouky na koláč
Metoda
- Troubu předehřejte na 180 °C a dva plechy vyložte pečicím papírem.
- Rozdrťte lístky rooibosu v kuchyňském robotu na jemný prášek. V elektrickém mixéru s lopatkovým nástavcem ušlehejte máslo a moučkový cukr. Přidejte vanilkovou esenci, vanilková semínka a mletý čaj rooibos.
- Prosejeme mouku a mícháme, dokud se těsto nespojí. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme alespoň 30 minut odležet v lednici. Těsto rozválejte na tloušťku asi 6 mm mezi dvěma papíry na pečení.
- Vykrajovátkem vykrajujte požadované tvary a dejte na vymazané plechy. Plechy zakryjte potravinářskou fólií a nakrájené sušenky před pečením nechte alespoň 20 minut chladit.
- Sušenky pečte asi 12 minut, nebo dokud nejsou okraje sotva hnědé. Ochlaďte na drátěných roštech.
Jammy heart sušenky
Výtěžnost: 25 – Doba přípravy: 5 minut plus 2 hodiny doba chlazení – Doba pečení: 16 minut
Ingredience
- 200 g másla
- 100 g moučkového cukru
- špetka soli
- 2 žloutky
- 5 ml vanilkové esence
- 250 g dortové mouky
- moučkový cukr, na posypání
- 100 ml džemu dle výběru
Metoda
- Máslo a moučkový cukr utřeme do krému, poté zašleháme sůl, žloutky a vanilkovou esenci. Prosejte mouku a šlehejte, dokud ze směsi nevznikne těsto. Dávejte pozor, abyste těsto v žádné fázi nepřemíchali. Zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.
- Těsto rozválejte mezi dvěma pláty lehce pomoučeného pečícího papíru a dejte na 20 minut do lednice, aby vyválené těsto opět zpevnilo.
- Dva plechy vyložte pečicím papírem.
- Lehce pomoučněným kulatým vykrajovátkem o průměru 5 cm vykrajujte z těsta kolečka a pokládejte je na vymazané plechy. Vyválejte odřezky z těsta (v případě potřeby znovu vychlaďte) a vykrájejte další sušenky, opakujte, dokud nespotřebujete všechno těsto. Ze středu poloviny sušenek vyřízněte tvar srdce. Výřezy srdíček můžete přetočit a udělat více kol. Vytvarované sušenky chlaďte asi 30 minut, aby ještě jednou ztuhly.
- Předehřejte troubu na 160 °C a sušenky pečte 14–16 minut, dokud nebudou světle zlatohnědé. Pokud se trochu roztečou a ztratí tvar, stačí je překrájet, když vyjdou z trouby, dokud jsou ještě teplé. Nechte vychladnout na mřížce a poté kolečka poprašte moučkovým cukrem pomocí výřezu srdce.
- Džem ohřejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě tak, aby byl roztíratelný.
- Pro sestavení složte dohromady celé kolo a vykrojené srdíčko marmeládou. Opakujte se zbývajícími sušenkami.
Krekry na kari
Výtěžnost: 24 – Doba přípravy: 20 minut – Doba pečení: 15 minut
Ingredience
- 120 g mouky na koláč
- 1ml soli
- 10 ml kari
- 1 ml kajenského pepře
- 10 ml mletých semínek koriandru
- 60 ml vody
Metoda
- Prosejeme mouku, sůl, kari, koriandr a kajenský pepř. Zpracujte vodu pomocí paletového nože a poté těsto ručně promíchejte.
- Těsto zlehka prohněteme na pomoučené ploše, přikryjeme obrácenou mísou a necháme 5 minut odpočívat.
- Troubu předehřejte na 180 °C a dva plechy vyložte pečicím papírem.
- Těsto rozválíme na dlouhý váleček a nakrájíme na cca 24 kousků. Z kousků vyválejte malé kuličky a ty pak na pomoučené ploše vyválejte na tenko.
- Krekry položte na vymazané plechy a pečte asi 15 minut, dokud nebudou křupavé. Před podáváním s jogurtovým a bylinkovým dipem nechte na plechách vychladnout.
O knize
Sklenice na sušenky je sbírka 100 receptů na sušenky, sušenky a suchary, které napsala Lisa Clark speciálně pro domácí pekařku. Recepty jsou důkladně vyzkoušené a potěší každého, kdo si chce upéct vlastní sušenky do dózy na sušenky. Nejlepší ze všeho je, že k dosažení úspěchu s těmito recepty nemusíte být zkušeným pekařem. Lze je snadno sledovat a používat každodenní ingredience. Dóza na sušenky vás vrátí do dob, kdy bylo pečení terapeutickou a důležitou součástí života. Kniha je k dispozici také v afrikánštině: Die Koekiefles. Knihu vydává Penguin Random House South Africa a je k dispozici za doporučenou maloobchodní cenu 200 R.
Lisa Clarková
Zdroj: themomandcaregiver.com, childmag.co.za
