Lahodná kombinace kyselých nektarinek, mandlí a krémové ricotty, to vše zabalené do jemného, máslového a vanilkového vonného koláčku. Na tyto koláčky můžete použít jakékoli peckové ovoce nebo v zimních měsících zkuste použít hrušku nebo rebarboru.
Koláčky
½ šálku (125 g) ricotty
¼ šálku mléka + v případě potřeby navíc
4 lžíce mletých mandlí
½ lžičky vanilkového extraktu
kůra z 1 pomeranče nebo citronu
2 lžíce pomerančové nebo citronové šťávy
2 hrnky (300g) hladké mouky + navíc na posypání lavice
½ šálku (110 g) moučkového cukru
špetka soli
1 lžička prášku do pečiva
80 g másla, nakrájené na malé kostičky a chlazené v mrazáku
2 nektarinky, nakrájené na malé kousky
Poleva
1 nektarinka nakrájená na klínky na ozdobení vrchní části koláčků
2 lžíce surového cukru
Metoda
1. Troubu předehřejte na horkovzdušnou na 200°C. Plech vyložte pečicím papírem.
2. V malé misce smíchejte ricottu, mléko, mleté mandle, vanilku, pomerančovou kůru a šťávu. Dát stranou.
3. Pomocí kuchyňského robota promíchejte mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva. Přidejte vychlazené máslo a míchejte, dokud směs nevypadá jako hrubá strouhanka. Přidejte směs ricotty a nakrájené nektarinky a pulsujte, dokud se nespojí. Nyní můžete přidat trochu mléka, aby se těsto v případě potřeby spojilo. Nepřemixujte to, nebo skončíte s tvrdými koláčky.
4. Směs koláčků přeneste na lehce pomoučněnou lavici a vytvarujte do obdélníku o tloušťce přibližně 3 cm. Koláčky nakrájejte na 9 stejných kusů. Přendejte je na pečicí plech s malým prostorem mezi nimi.
5. Položte na každý koláček několik plátků nektarinky a hojně posypte surovým cukrem. Pečte 15–20 minut nebo dokud nebude propečené.
SPROPITNÉ
V létě si zamrazte vypeckované nektarinky, abyste je mohli vyrábět po celý rok.
Extrahováno z Zralé recepty: Myšlenka na jídlo od Angela Redfern & The Ripe Deli Team, fotografie Sophie Merkens. (Beatnik Publishing, doporučená cena 60 $, beatnikpublishing.com).
Zdroj: cosmopolitan.com, themomandcaregiver.com
