Konzervovaná rajčata se nacházejí ve většině spíží a jsou klíčovou složkou mnoha receptů. Rajčata svou pikantní chutí a červeným zbarvením zvýrazňují chuť každého pokrmu.
Konzervovaná rajčata (a jejich čerstvé protějšky), jedna z nejpěstovanějších plodin na světě, jsou klíčovou složkou tradiční kuchyně mnoha zemí a hrají významnou roli v dušených pokrmech, polévkách a omáčkách.
Věděl jsi?
Klíčovou složkou rajčat je lykopen, je to silný antioxidant. Když se konzervovaná rajčata zahřívají, zvyšuje se koncentrace lykopenu, což z nich dělá také elektrárnu nutričních výhod.
Zde je několik receptů od Samuela Goldsmitha Kuchařka z konzervovaných rajčat
Prázdninové těstoviny
Tento recept je ideální na konec měsíce, kdy dochází zásoby, ale je pravděpodobné, že budete mít ve spíži konzervovaná rajčata a plechovku tuňáka.
Ingredience
slouží 4
- 2 x 145g plechovky tuňáka (nejlépe v oleji)
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 500 g sušených těstovin
- 1 malá sklenice pečená červená (paprika, nakrájená (volitelně)
- 1 x 400 g konzervy nakrájených rajčat se směsí bylinek (pokud je to možné)
- 2 lžičky sušených směsí bylinek, pokud používáte rajčata bez bylinek)
Metoda
Tuňáka sceďte, z formiček si nechte 2 lžíce oleje. V pánvi rozehřejte olej na středně mírném ohni. Přidejte cibuli a opékejte 8–10 minut.
Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu, obvykle cca 9–10 minut/
Mezitím vmíchejte restovanou červenou papriku, pokud používáte, do cibule a několik minut vařte, než vmíchejte konzervovaná rajčata, míchané bylinky, pokud používáte, a tuňáka. Vařte 5 minut, aby trochu zhoustla.
Sceďte těstoviny a odložte si trochu vody z vaření těstovin. Omáčku vmícháme do těstovin s troškou nebo dvěma troškou odložené vody
Kuřecí rýžový hrnec ve stylu taco
Všechny vaše oblíbené chutě kuřecího taco, ale v rýžovém hrnci. Pokud nemůžete najít taco koření, fajita koření funguje také dobře.
Ingredience
slouží 4
- 1 polévková lžíce slunečnicového nebo rostlinného oleje
- 1 cibule, nakrájená nadrobno
- 400 g kuřecích prsou bez kůže, vykostěných, nakrájených na plátky
- 1 x 25g sáček taco koření (nebo fajita koření)
- 150 g dlouhozrnné rýže
- 1 x 400 g plechovky nakrájených rajčat
- 500 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 150 g mražených zrn kukuřice cukrové
Sloužit:
- Lžíce zakysané smetany
- 50 g sýra čedar, jemně nastrouhaného
- Hrst nasekaného koriandru
Metoda
Ve velké pánvi rozehřejte olej na mírném ohni. Přidejte cibuli a opékejte 10–12 minut nebo dokud nezměkne, ale nezezlátne.
Vmíchejte nakrájené kuře a vařte 5 minut nebo dokud nezačne hnědnout. Trochu zvyšte teplotu a vmíchejte červenou papriku. Vařte 5 minut do změknutí, poté vmíchejte taco koření a vařte 30 sekund.
Vmíchejte rýži, aby se obalila v oleji a koření, poté vlijte rajčata z konzervy a vývar. Přiveďte k varu, přiklopte poklicí a vařte 15–18 minut, nebo dokud není rýže právě uvařená a většina tekutiny se nevstřebá. Zkontrolujte to každých pár minut, abyste se ujistili, že se zásoba nevypařila; v případě potřeby přidejte troška vody.
Vmíchejte mražená zrna kukuřice a vařte ještě pár minut.
Podávejte v miskách s kopečkem zakysané smetany a posypaným strouhaným sýrem a nasekaným koriandrem.
Makhani omáčka
Toto je skvělá základní kari omáčka, kterou máte v rukávu, abyste pozdvihli své páteční večerní padělky. Můžete si připravit várku připravenou k požívání a uchovávat ji v mrazáku.
Ingredience
slouží 4
- 3 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 cibule, nakrájená
- 4 stroužky česneku, rozdrcené nebo jemně nastrouhané
- Kousek čerstvého kořenového zázvoru o velikosti palce, jemně nastrouhaný
- 1 lžička chilli power
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička mletého koriandru
- 2 lžičky garam masala
- 1 x 400 g plechovky nakrájených rajčat nebo švestkových rajčat
- 2 lžíce kešu másla nebo 50 g kešu ořechů, rozmixovaných na jemnou pastu (volitelně)
- 2 lžičky krystalového bílého cukru
- 46 lžic dvojité smetany
- Hrst nasekaného koriandru k podávání
Metoda
Na pánvi nebo kastrůlku na středním plameni rozehřejte olej. Přidejte cibuli a opékejte, dokud nezměkne a nezačne hnědnout, asi 6–8 minut. Vmíchejte česnek a zázvor a před mícháním koření pár minut povařte. Vařte 1 minutu.
Vmíchejte rajčata z konzervy, rozlámejte je vařečkou, pokud používáte švestková rajčata, spolu s polovinou plechovky vody, poté kešu máslem a cukrem. Vařte 20–30 minut nebo do zhoustnutí.
Přidejte 4 lžíce smetany a promíchejte. Ochutnejte omáčku a rozhodněte se, zda chcete, aby byla smetanová. Pokud ano, přidejte zbývající 2 lžíce smetany. Před podáváním posypte nasekaný koriandr.
Další nápady a recepty na jídla najdete v naší kategorii potravin.
O knize
Kuchařka z konzervovaných rajčat obsahuje 100 každodenních receptů s použitím nejuniverzálnějších surovin ve vaší kuchyni. Tato kuchařka se brzy stane nejpoužívanější kuchařkou ve vaší kuchyni. Vydalo nakladatelství Jonathan Ball Publishers a je k dispozici ve většině knihkupectví a online.
Zdroj: childmag.co.za
