O Vánocích není nic jako teplá šunka a glazovat ji sami je snadné.
Podává 10+
½ nebo celá vařená šunka – zkuste vybrat tu se slušnou tukovou vrstvou pod slupkou
3 čerstvé pomeranče
2 lžíce javorového sirupu
1 vrchovatá lžíce mouky
2 lžíce celozrnné hořčice
Kváskový chléb k podávání
Metoda
1. Troubu rozehřejte na 120 °C a vložte do ní šunku na 30 minut. Vyjměte a odstraňte horní vrstvu kůže, přičemž vrstva tuku zůstane nedotčená. Zahřátím šunky je mnohem snazší uvolnit kůži z tukové vrstvy.
2. Ostrým nožem narýhujte tukovou vrstvu do libovolného vzoru.
3. Jeden pomeranč nakrájejte na velmi tenká kolečka. Polevu připravíme smícháním šťávy ze zbylých dvou pomerančů, javorového sirupu, mouky a hořčice na hladkou pastu. Tu vetřete do tuku a pak na šunku položte plátky pomeranče, aby ji zakryly. Plátky pomeranče potřeme zbylou polevou. Pečte 1 hodinu a po 30 minutách podlévejte šťávou.
4. Silné plátky teplé šunky podávejte s rozehřátým kváskem a hořčičnou omáčkou.
Hořčičná omáčka
2 lžíce horké hořčice
¼ šálku majonézy, crème fraiche nebo zakysané smetany
Sůl a pepř
Smíchejte dohromady, aby vznikla hladká omáčka.
Niciho poznámka
Pro domácnosti s menším počtem lidí jsou snadno dostupné menší kusy šunky, obvykle bez slupky nebo tukové vrstvy, ale přesto stojí za to je glazovat. Stačí zkrátit dobu vaření a odkrytou šunku zakrýt fólií, aby nevyschla.
FOTOGRAFIE: TODD EYRES
Zdroj: cosmopolitan.com, themomandcaregiver.com
