Lahodné sváteční recepty od autora kuchařky Jana Kohlera.
„Pro mě jsou oslavy synonymem jídla,“ říká Jan Kohler, která sdílí dva ze svých oblíbených svátečních receptů.
zázvorová šunka s javorovou polevou
Připravit gammon na sváteční jídlo je v dnešní době poměrně snadné. K dostání je tolik produktů, částečně předvařených, takže často stačí jen naglazovat vršek a před podáváním zahřát. Tyto šunky jsou skvělý nápad, protože budete mít více času soustředit se na ostatní vaření. Pokud však chcete strávit nějaký čas na gammonu, je to snadný a nejvděčnější recept.
Zde je přehled:
- gammon/šunka dle vlastního výběru
- 2l zázvorového piva
- 1 šálek bílého vína
- tyčinka skořice
- ½ pomeranče, nakrájené na plátky
- 4 hřebíčky
- 2 hvězdičky anýzu
- 1 cibule, nakrájená na čtvrtky
- 1 lžíce semínek fenyklu
- Voda, je-li potřeba
- Javorový sirup na polevu
- Maldonská sůl
Jak na to:
- Umístěte gammon do hrnce se všemi ingrediencemi. Ujistěte se, že je zcela ponořený v kapalině. Množství, které potřebujete, bude záviset na velikosti gammonu a hrnce, ve kterém je vaříte. V případě potřeby přidejte vodu.
- Uvařte to podle návodu na obalu vámi vybraného masa. Pokud vaříte syrovou šunku od začátku, pravděpodobně se díváte na tři hodiny. U předvařeného gammonu to bude méně.
- Po dokončení dejte gammon stranou vychladnout. Ostrým nožem odstraňte kůru, štědře ji potřete javorovým sirupem a posypte hrubou solí. Grilujte to v troubě, abyste získali lahodné, křupavé škvarky.
- Pokud se chystáte připravovat omáčku, přidejte několik polévkových lžic „gammonové vody“ pro silnou chuť.
Další recepty na sváteční jídla najdete zde a zde.
sváteční schwarzwaldská roláda
Tohle je opravdu jen čokoládová švýcarská rolka se všemi rolničkami a píšťalkami, takže vypadá báječně slavnostně! Houbu lze vyrobit dopředu a nechat ji zakrytou (po svinutí), dokud nebudete připraveni sestavit dort.
Zde je přehled:
- 3 vejce, oddělená
- ¾ šálku třtinového cukru a navíc na posypání
- 50 ml vody
- 1 hrnek samokypřicí mouky
- Špetka soli
- 3 lžíce kakaového prášku
- Višňová nebo jahodová marmeláda na potření
- Čokoládovo-oříšková pomazánka, jako je Nutella nebo Lindt Lískooříšková pomazánka
- 2 šálky šlehačky
- Třešně na ozdobu
- Čokoládové hobliny na ozdobu
Jak na to:
- Předehřejte si troubu na 180 °C a plochý plech nebo švýcarskou formu na rohlíky (rozměry by měly být asi 20 x 30 cm) vymažte tukem a vyložte.
- Vejce rozdělte do dvou velkých mís. Žloutky šlehejte s cukrem, dokud není směs hustá a světle žlutá. Vmícháme mouku, sůl a kakaový prášek, následně vodu a dále mixujeme.
- Pomocí čistých šlehačů ušlehejte bílky, dokud nejsou husté a tuhé. Poté vmíchejte do čokoládové směsi, aby bylo těsto lehké a vzdušné. Nandejte na vymazaný plech a pečte asi 20 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do piškotu nevyjde čistá.
- Zhruba po 5 minutách vyklopte dort na čistý pečicí/pergamenový papír, který jste posypali moučkovým cukrem. Sloupněte pečicí papír, na kterém jste ho pekli (nyní na dortu), a v případě potřeby ořízněte tvrdé, suché okraje dortu.
- Opatrně srolujte dort s novým listem pergamenu, začněte od kratší strany. Takto zakryté můžete nechat, dokud nebudete připraveni sestavit dort a podávat.
- Jemně rozbalte dort, papír vyhoďte. Dort potřete štědrým množstvím Nutelly, pokapejte lehce rozpuštěným džemem (pro snadnější roztírání) a tenkou vrstvou šlehačky. Znovu svineme a poprášíme moučkovým cukrem. Ozdobte zbytkem šlehačky, hoblinkami čokolády a višněmi.
POZNÁMKA: Rolování Swiss Roll téměř ihned po upečení zabrání vysychání a tvorbě prasklin.
o Janu Kohler a jejích knihách
Jan Kohler miluje zábavu. Její přátelé, kteří měli v průběhu let to štěstí, že hodovali u jejího stolu, ji povzbudili, aby sepsala všechny své oblíbené recepty do knihy a Růžový gin a pohádkové dorty byl výsledek. Bylo to tak úspěšné, že to vedlo k její druhé knize, Oslavyjehož název je samozřejmý. Pokrývá vše od rodinných nedělí a letních večírků až po Velikonoce a Vánoce a všechny slavnosti mezi tím.
Zdroj: childmag.co.za
