Podává: 4 jako lehké jídlo
To je kýčovité, pikantní potěšení. Ostrým nožem narýhujte dužinu lilku, začněte nahoře a pokračujte napříč na diagonále oběma způsoby, abyste vytvořili křížící se vzor dolů k základně. Pokud servírujete větší skupinu, je snadné recept zdvojnásobit.
Ingredience
3 velké lilky, rozpůlené
3 lžíce olivového oleje
250 g listového špenátu
150 g fety, rozdrobené
1 punnet cherry rajčata, nakrájená na osminky
½ šálku sušených rajčat, jemně nakrájených na kostičky
½ šálku ricotty
1l3 šálku pesta
3 lžíce piniových oříšků, opražených
1 šálek nahrubo nasekané čerstvé bazalky
2 lžíce čerstvého tymiánu
1 lžíce sušeného oregana
Kůra z 1 citronu
Sůl a černý pepř
Hrst semínek granátového jablka k podávání
Metoda
- Troubu předehřejte na horkovzdušnou na 200°C. Dužinu lilku nakrájejte a položte kůží dolů na vyložený pečicí plech. Pokapejte olivovým olejem. Pečte 30 minut nebo do změknutí.
- Vařte džbán vody. Špenát dejte do mísy, zalijte vroucí vodou a nechte 1 minutu uležet. Opatrně nalijte do cedníku, poté podlijte studenou vodou, dokud špenát nevychladne. Rukama vymačkejte všechnu přebytečnou tekutinu. Budete ho muset několikrát zmáčknout. Špenát nakrájejte nahrubo a poté jej oddělte, aby již nebyl ve velkém shluku. Dáme do velké mísy, přidáme ostatní ingredience kromě soli a pepře a vše smícháme.
- Když je lilek uvařený, jemně lžící rovnoměrně nalijte na povrch. Dochuťte solí a mletým pepřem a pečte dalších 20 minut.
- Podávejte posypané semínky granátového jablka.
Vyjmuto z kuchyně slečny Polly od Polly Markus. Fotografie od Melanie Jenkins (Allen & Unwin NZ, doporučená cena 45 $, vydáno 30. srpna).
Zdroj: cosmopolitan.com, themomandcaregiver.com
