Když se přesuneme na podzim, Granny Mouse Country House & Spa sdílí několik skvělých nápadů na recept na sezónu.
Zde jsou příznaky na podzim: Ráno se stávají o něco tmavší a chladnější a naše západy slunce jsou kratší. I když se rozloučíme s létem, v kuchyni je spousta, na které se těšíme s hojnými podzimními sezónními ovocemi a zeleninou.
Zde najdete více receptů a nápadů pro jídlo.
mušle vařené v pivu se slaninou a olivami
Toto jídlo dělá vynikající začátek vašeho podzimního Braai nebo slavnosti při zábavě hostů.
Složení:
- 1 pivo ve stylu ležáku (některé pro popíjení a některé pro vaše jídlo)
- 300 g mušle
- 1 středně červená cibule
- 50 ml olivového oleje
- 5g drceného česneku
- 3G tymián
- 5G petržel, nasekaná
- 50g Bacon
- 35g olivy
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 Citron.
Metoda:
- Na velkou pánev přidejte olivový olej a přiveďte k vysoké teplotě. Jakmile pánev kouří, přidejte slaninu, cibuli a česnek a restujte po dobu 3-4 minut.
- Jakmile cibule začne zhnědnout, přidejte 2 minuty do tymiánu a mušlí a sauté.
- Nyní si vezměte pivo a rozstříkněte pánev s velkorysou množstvím, abyste vytvořili omáčku pro jídlo.
- Dokoňte podle svého vkusu a pokud jste šťastní, hodte olivy a před podáváním několikrát hodte pánev.
- Jakmile to uděláte, podávejte v misce s některými chlebami nebo sýrovým nafouknutím pečivo nebo si můžete užít samo o sobě lžičkou. Ozdobte citronovým klínem a nějakou čerstvou nasekanou petrželkou.
Karamelizovaný ořešák a čočka
Slouží dva
Vyrobeno z kokosového mléka, citronové trávy a čerstvé bazalky a podávané s citronovou jasmínovou rýží, je to perfektní podzimní jídlo.
Složení:
- 1 Střední ořešák, loupaný, nasazený a nasekaný na drsné kousky
- 70 ml olivového oleje (můžete také použít normální rostlinný olej)
- 1 Bay List
- 1 hůl kari listů
- 50g čočka, hnědá nebo černá
- 1 střední cibule, nakrájený
- 10g citronová tráva
- 20G GINGER
- 1 cínové kokosové mléko
- 45G Garam Masala
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty (můžete použít také celá strouhaná nebo loupaná rajčata)
- Sůl podle chuti
- 2 červené chilli papričky, pipped
- Citronová šťáva a kůra
- 10g čerstvá bazalka
- 5g čerstvý koriandr
- 1 šálek jasmínové rýže
- Citronová kůra, pro dokončení rýže
- Sůl podle chuti, pro vaření rýže
- 50g máslo, pro dokončení rýže.
Metoda:
- V malém hrnci přidejte jasmínovou rýži, sůl a asi dvojnásobek množství vody. Přiveďte k varu na střední až vysokou teplotu po dobu asi 12 minut. Po dokončení nakreslete rýži a běžte pod studenou vodou, abyste zastavili proces vaření. Ujistěte se, že tento krok proveďte, protože Jasmine Rice se může rychle převařit a vy můžete skončit s lepkavou kaše.
- Přidejte olej, ořešák a cibuli do středně velkého hrnce na mírném ohni. Přidejte listy listů a kari a vařte, dokud cibule nebude plně karamelizována.
- V samostatném hrnci vařte čočku až do poloviny, takže nemáte ve své kari čočky. Jakmile to uděláte, nakreslete a odložte stranou pro dokončení kari. Smíchejte svůj zázvor, citronovou trávu a kokosové mléko, dokud nejsou příchutě plně spojeny a poté natáhnou, aby se odstranily všechny strunné bity.
- Nyní by měla být cibule připravena, takže přidejte do garam masaly, rajčatové pasty a chilli papričky. Vařte na médiu asi 5 minut. Po uplynutí nějaké doby a koření se plně vaří, přidejte směs kokosového mléka a nechte směs vařit na nízkém ohni po dobu 30 minut za míchání každých 10 minut, aby se zajistilo, že jídlo nespálí. V této fázi můžete také ochutnat kari.
- Po 30 minutách přidejte čočku a vařte dalších 10 minut na mírném ohni. Po dokončení přidejte čerstvou pohmožděnou bazalku a promíchejte.
- Vyložte se zahříváním rýže na pánvi s máslem a čerstvou citronovou kůrou. Rozdělujte se do dvou misek nebo hlubokých desek. Lžíce na kari a ozdobte čerstvým koriandrem a citronovým klínem.
Bon Appetit!
Zřeknutí se odpovědnosti: Pijte zodpovědně. Alkohol není pro spotřebu nebo prodej do 18 let.
Zdroj: childmag.co.za
