Svět se zbláznil do uzenin! Lockdown 2022 zaznamenal vzestup domácích talířů, podivných kombinací jídel a spousty kynutého těsta. Celý můj instagram byl ovládán novými recepty a výzvami, které je třeba řešit každý den. Ale věci se drasticky změnily a prkna už nejsou jen na sýr.
Změnil se také poměr ‚dip‘ k ‚dippers‘. Seznamte se – deska másla. Lahodná pomazánka z toho nejlepšího másla, ve vločkách s čerstvě drcenou mořskou solí a citronovou kůrou, zdobená osobitým stylem a vkusem. To je to, co bych označil jako útulné, boujee jídlo; můj osobní favorit.
Prkénko s máslem nelze kategorizovat ani definovat jinak než jednoduše prkénko zdobené pro jakékoli jídlo nebo příležitost, kterou máte. Tvůrce TikTok Justine Doiron znovu představila desku másla a do týdne je to vše, co vidím na svém FYP. Možná je to kvůli jeho jednoduchosti a naprosté božskosti, nebo že jsme se opravdu zbláznili ze sýra. Teď už vím, že máslo nespadá pod stejný deštník jako „sýr“, ale myslím si, že při této příležitosti můžeme udělat výjimku – hlavně z toho důvodu, že ho jíme v množstvích, jaké bychom jedli se sýrem.
Najít v nabídce restaurace stracciatellu nebo burratu není v dnešní době příliš těžké, ale máslová deska je vyhrazena pro domácí kuchyni nebo večírky. Je otevřená výkladu, ale toto jsou základní principy, které bych doporučil dodržovat.
Základy máslové desky:
1. Získejte co nejjemnější máslo – vždy doporučuji použít francouzské máslo. (Na bankovní účet se můžeme později omluvit).
2. Deska je na vaší interpretaci a osobním stylu, ať už jde o velký talíř, misku
nebo prkénko, ale zachovejme to hygienické.
3. Získejte tu nejjemnější vločkovou mořskou sůl – Maldon Salt je pro tuto příležitost základní spíž.
4. Naběračky – praktickou volbou by zde byl chléb. Křupavé křupavé kynuté těsto mám osobně nejraději, ale řemeslná nebo francouzská tyčinka dělá zázraky.
Instrukce:
1. Chcete, aby vaše máslo bylo zcela měkké. V závislosti na vašem klimatu doporučuji nechat to z lednice noc předtím.
2. Rozetřete máslo na požadovanou desku způsobem, který vám vyhovuje. Potřete velkým množstvím šupinové mořské soli a jakoukoli citrusovou kůrou, kterou máte po ruce. Přidání soli a citrusů do vašeho krémového másla zvýrazní chuť a poskytne zcela nové plátno pro zbytek vašich dekorací.
3. Dále – následujte svou intuici. Bylinky a jedlé květiny přidají na estetice, ale tímto se řiďte svým srdcem. Při přidávání ingrediencí nezapomeňte myslet na proporce – vše musí být „nabíratelné“.
4. Potřebuješ mrholení… Podle toho, jakou máš chuť, bych si vybral něco na překrytí a pokapání navrch, ať už to bude med, chilli olej, bylinkové oleje nebo marmeláda.
5. Čerstvě upečte svůj chléb, aby dodal křupavost a teplo. Namáčejte, potápějte, kroužte, roztírejte, lžičkou, dokud se vaše srdce úplně nenaplní. Zakončete sklenkou lahodného červeného vína a tomu říkám perfektní začátek, střed nebo konec každé příležitosti.
Kombinace:
Níže jsem podrobně popsal některá svá doporučení, pokud jde o desky s máslem. Máslo je perfektní plátno, ať už máte rádi čerstvé, sladké nebo slané chutě.
Med, tymián a pistácie
Sladkost medu, zemitost tymiánu a křupavost pistácií by byly neuvěřitelným doplňkem másla. Navrch použijte čerstvý plástev, drcené pistácie a med a tymiánový sirup.
Upravené máslo, kdouloňový med, prosciutto, hruška
Teď se to opravdu mění na sýrový talíř. Kultivační máslo dodává základu tu nejsýrovější možnou chuť. Do hrnce přidejte čerstvý med a kdoulovou pastu, aby se rozpustily. Křupejte trochu prosciutta a nakrájejte hrušku na tenké plátky. Rozprostřete kultivační máslo a jemně navrchu a pokapejte kdoulovým medem a namáčejte do požadovaného chleba.
Meruňka, mandle a rozmarýn
Meruňková marmeláda je velmi snadná na přípravu a lze ji vyrobit z konzervovaného ovoce, pokud zrovna není sezóna. Ráda dělám sirup řídký a tekutý až na máslo. Křupejte nebo opékejte mandle, nastrouhejte rozmarýn a polijte marmeládou.
Chilli, koriandr, miso
Ten zvýrazňuje pikantní tóny. Před rozmazáním másla prošlehejte v mixéru trochu miso. Jeďte lehčí na sůl, ale zjemněte citrusovou kůru. Nejlépe funguje čerstvé chilli nebo chilli olej a vydatné množství koriandru.
Alternativy:
Jako každé skvělé jídlo si ho můžeme přizpůsobit a přetvořit tak, aby vyhovovalo našim každodenním potřebám. Přestože recept není zrovna šetrný k mléčným výrobkům, můžeme ho vyladit tak, aby vyhovoval téměř každému u stolu.
1. Nahraďte máslo čerstvým avokádem. Navrch dejte čerstvé zelené listy a změní se na salát vzhůru nohama.
2. Vyměňte máslo za hummus a vyberte si „naběračky“, které odpovídají chuti.
3. Tvaroh – sýr s vysokým obsahem bílkovin a něco relativně dostupného pro většinu. Jednoduše smíchejte tvaroh s trochou smetanového sýra (pokud je to nutné), dokud nedosáhnete požadované struktury. Přidejte své oblíbené toppery a užívejte si!
Ať už se jedná o sýr, máslo nebo hummus, sdílení a přizpůsobení jídla v dohledné době nevyjde z trendu. Rozšiřte své kulinářské dovednosti doma vyzkoušením nových kombinací a chutí nebo přijďte na příští večeři s tím nejlepším novým předkrmem.
Nezapomeňte připravovat všechna jídla s láskou a radostí a ochutnáte je v každém soustu.
Zdroj: cosmopolitan.com, themomandcaregiver.com
