Kuchyně, stejně jako život, má řád hierarchie, labyrint dynamiky moci a předsudků, ve kterých se člověk musí pohybovat. Jako mladá kuchařka jsem se těmto bojům musela postavit čelem – byla to cesta sebeobjevování, odhodlání a odolnosti.
Kulinářské umění je forma, která překračuje hranice pohlaví a věku. Zpochybňuje status quo a odvažuje se být jiný, s každodenními směsmi chutí a mícháním koření, aby na talíři vytvořil harmonickou rovnováhu. Umělecká forma však ztratila kontakt se svým původním zdrojem síly, kuchyní.
Uvádění podrobností o způsobech, jak mi moje pohlaví výrazně ztížilo práci, neznamená, že je to opodstatněné. Ale poukážu na některé zjevné rozdíly, které jsou svázány s předsudky, se kterými se setká pouze žena. Být mladou šéfkuchařkou by mělo být o vytváření lahodných a inovativních jídel, rozbíjení forem a dokazování, že věk a pohlaví jsou v kuchyni nepodstatné. Jde o to postavit se zastaralým stereotypům, které tvrdí, že ženy nezvládají horko nebo že mladým lidem chybí zkušenosti s vedením. Jsem zde, abych připomněl průmyslu, že tyto stereotypy nejsou nic jiného než snůška převařených nesmyslů.
Jedním z problémů, kterým jsem čelil, je neustálý boj o to, abych dokázal, že jsem v oblasti, kde jsou ženy nedostatečně zastoupeny. Je to jemný tanec, který musí ladně balancovat mezi asertivitou a zranitelností. Musel jsem pracovat dvakrát tak tvrdě, abych si získal respekt svých kolegů a nadřízených, a může být skličující, když jsou jeho nápady odmítnuty nebo přehlíženy kvůli pohlaví.
Jako každý mladý člověk, který podniká dobrodružství na začátku své kariéry, i já procházím mnoha pokusy a omyly. V kulinářském světle však není příliš trpělivosti na chyby.
Být odrazován a propouštět se stalo druhou přirozeností a je neustálý boj přicházet s novými nápady, když všechno, co vychází z vašich úst, vám připadá jako míchaná vejce.
Nároky na mé duševní a fyzické zdraví jsou nekonečné. Věděl jsem, do čeho jdu, když jsem se upsal této kariéře – zvedat těžké hrnce s úsměvem, stát hlavou hluboko v ohništi jako moje místní posilovna a po celou dobu držet pevnou ruku pro jemné pokovování. Zjistil jsem, že volba upřednostnit mou mysl a duši se snížila na nulu.
Takhle má vypadat začátek kariéry? Být zavalen prací na více než představitelné hodiny týdně, stresovat se tím, že nikdy nejsem dost dokonalý, nesdílet jídlo se svým partnerem za více než měsíc a mít úplně nejasné plány spánku. Připadám si, jako bych sklouzávám dolů do jámy zkázy.
První den mi bylo slíbeno, že práce v noci může být zkouškou vytrvalosti, kde se člověk musí potýkat s únavou a izolací, které s sebou toto území přináší. Udržet si zdravou rovnováhu mezi pracovním a soukromým životem a zůstat ve spojení se světem po noci může být problém. Právě v těchto malých chvílích jsem našel největší radost. Naučil jsem se přijmout jedinečné rytmy, které přináší noční práce, a nacházet radost ve tmě. Vychutnávám si ticho zadních uliček, boom box K Road a měsíční oblohu, která mi svítí na cestu domů.
Být mladou kuchařkou je zkouškou nejen síly vůle a trpělivosti, ale je to také cesta sebeobjevování a úžasu.
V kulinářském světě lze objevit tolik světla. Naučilo mě to ocenit krásu v obyčejnosti a najít humor v nečekaném. Navždy budu mít nepřeberné množství zdrojů a znalostí, které mě provedou každodenními kuchařskými dobrodružstvími.
Je nepopiratelné, že zkušenosti a problémy, kterým jsem čelil, jsou oddělené od zkušeností a zápasů mladého kuchaře. Být ženou je o něco těžší. Moje doporučení pro každého, kdo vstoupí na kulinářskou platformu, je připravit se. Připravte se na noci a dny, kterými budete procházet, kdy zapomenete, proč jste vůbec začali. Připravte se na to, že budete jediní v místnosti, kdo si věří. Připravte se na to, že budete zařazeni do sekce pečivo jen proto, že jste žena. Připravte se na vlastní závod, bojujte ve vlastních bitvách a umývejte si vlastní nádobí. Tyto boje používám jako motivaci k větší práci, k prokázání své hodnoty a k vytvoření kulinářského mistrovského díla, které mluví samo za sebe.
Být mladou kuchařkou je krásná směs umění, vzdoru a humoru a opravdová pastva pro smysly. A osamělá cesta na vrchol.
Zdroj: cosmopolitan.com, themomandcaregiver.com
