Recept Hāngī Kono Christall Lowe v troubě

Slouží: 4

Tyto kono (potravinové koše) jsou prostě maso, kořenová zelenina a nádivka dušená uvnitř balíčků zelí. Můžete použít jakýkoli kus masa, ale vepřové a jehněčí jsou oblíbené hāngī. Experimentovat můžete i s použitou kořenovou zeleninou. To byl způsob, jakým moje babička dělala „hāngī“ v pohodlí své vlastní kuchyně, zvláště v zimě. Není třeba kopat, není třeba pálit dřevo, zahřívat kameny! Výsledkem jsou šťavnaté, něžné balíčky kai, které se horkou páří, jako by právě vylezly ze země. A nezapomeňte na sůl, jak nám děda neustále připomínal. Kořením vašeho masa je obrovský rozdíl v chuti!

Ingredience

1 zelí

4 vepřové kotlety, dobře osolené

4 jehněčí kotlety, dobře osolené

2 kūmara, oloupané a nakrájené na 3 cm kousky

4 brambory, oloupané a nakrájené na 3 cm kousky

¼ dýně, oloupané a nakrájené na 3 cm kousky

Sůl

½ šálku vody

K NÁPLNĚ

8 plátků chleba

1 cibule, nakrájená na kostičky

1 střední mrkev, nastrouhaná

2 lžíce směs bylinek

2 lžičky soli

100 g másla, rozpuštěného

Metoda

1. Předehřejte troubu na 200°C. K přípravě nádivky nalámejte chleba na malé kousky ručně nebo v kuchyňském robotu. Smíchejte všechny ingredience v míse a dejte stranou.

2. Velký pekáč vyložte 2 vrstvami kapustových listů (k tomu použijte menší vnitřní listy a velké listy si schovejte do „košíků“). Pomocí 4 velkých zelných listů jako košíčků naplňte každý jednou vepřovou kotletou a jednou jehněčí kotletou, 6 až 8 kousky zeleniny a naplňte nádivkou.

3. Každý zelný košíček vložíme do pekáče, osolíme a každý přikryjeme dvěma velkými kapustovými listy. Celou misku zalijte vodou a přikryjte dvěma vrstvami staniolu. Vařte 1 hodinu při 200 °C, poté snižte teplotu na 160 °C a pečte další 2 hodiny.

4. Vyjměte z trouby a ihned podávejte, pomocí špachtle položte každé kono na talíř, aby si ho hosté mohli otevřít a vychutnat.

Christallovy poznámky

Místo toho můžete udělat jedno velké kono tak, že pekáč vyložíte zelnými listy, vložíte do něj maso, zeleninu a nádivku, okořeníte a zakryjete kapustovými listy, vodou a alobalem podle výše uvedeného návodu.