Recept na restovanou zeleninu s koriandrem a kešu oříšky Nici Wickes

Nici Wickes si libuje v radosti z vaření pro jednoho. Její nová kniha je plná jedinečných a všestranných jídel, která lze rychle připravit pro sólo strávníky a snadno upravit, pokud máte společnost. Jedná se o jednoduché jídlo v celé své kráse – restovanou zeleninu se smetanovým dresinkem.

Dělá: Pro jednoho dost

Ingredience

2 šálky nakrájené zeleniny (lilek, cibule, kapie, kūmara, brokolice atd.)

olivový olej

1 lžička mořské soli

Koriandr a kešu dresink

2 hrsti čerstvého koriandru, listů a stonků

½ šálku pražených kešu oříšků

šťáva z 1 citronu

¼ šálku olivového oleje

špetka chilli vloček

špetka soli

Metoda

1. Troubu předehřejte na 180°C.

2. Na pečicím plechu promíchejte zeleninu s olejem a solí. Pečte, dokud nebude uvařená, asi 30-40 minut.

3. Všechny ingredience na zálivku dejte do kuchyňského robotu a rozmixujte na hustou omáčku. V případě potřeby přidejte malé množství teplé vody, aby se uvolnila.

4. Opečenou zeleninu podáváme přelitou zálivkou.

Poznámka: Zbylý dresink lze promíchat přes těstoviny nebo přehodit přes krásný kousek uzeného lososa.