Recept na sezamové tofu od Nici Wickes

Ujišťuji všechny pochybovače, že tofu je ne bez chuti! Má neuvěřitelnou schopnost přijímat další přísady a toto jídlo je toho příkladem – je křupavé, sladké, pálivé, kyselé a naprosto lahodné. Slouží 4-6 jako příloha

Ingredience

500 g pevného tofu nakrájeného na 3 cm kostky

½ šálku kukuřičné mouky

1 lžička mořské soli

¼ šálku černých sezamových semínek

1-2 hrnky oleje na vaření (používám hroznové semínko)

2-3 různé chilli papričky, zbavené semínek a rozpůlené podélně

Slouží 4-6 jako příloha

2 jarní cibulky, nakrájené na tenké plátky

Slouží 4-6 jako příloha

Omáčka

3 lžíce sladké chilli omáčky

3 lžíce šťávy z limetky nebo citronu

1 lžička sezamového oleje

¼ lžičky mořské soli

Metoda

1. Do velké mísy dejte nakrájené tofu. Navrch nasypte kukuřičnou mouku a sůl a jemně promíchejte rukama, aby byly všechny kousky zakryté. Setřete přebytečnou mouku, poté do mísy přidejte sezamová semínka a znovu promíchejte, aby se obalila.

2. V malém hrnci rozehřejte dostatek oleje na středně horký, abyste mohli tofu smažit (používání malého hrnce znamená méně oleje). Vyzkoušejte teplotu ponořením kousku tofu do oleje – mělo by okamžitě šumět. Smažte tofu po dávkách, dokud nebude světle zlaté a křupavé. Nechte okapat na papírových utěrkách.

3. Na oleji orestujeme chilli papričky. Vypusťte.

4. Smažte kukuřičná zrna na pánvi, dokud na místech nezuhelnatí.

5. Ingredience na omáčku smíchejte dohromady. Ochutnejte koření – přidejte více limetky, pokud potřebuje šmrnc, a více soli, pokud potřebuje více chuti.

6. Naskládejte tofu, chilli a kukuřici na servírovací talíř a osprchujte nakrájenou jarní cibulkou. Navrch vymačkejte trochu limetkové šťávy a podávejte s omáčkou. Užívat si!