Snadný recept na domácí rajčatovou omáčku Nici Wickes

Horké hranolky a domácí rajčatová omáčka. Je to lepší? Tato bohatá omáčka má tu správnou rovnováhu octové sladkosti.

Dělá asi 2 litry

Ingredience

2 kg čerstvých rajčat, nakrájených nahrubo

400 g drcených rajčat v plechovce

2 velká jablka, nakrájená nahrubo

2 velké cibule, nakrájené nahrubo

1 šálek hnědého cukru

1 šálek bílého nebo surového cukru

1 šálek sladového octa

1 šálek jablečného octa

1 šálek červeného vinného octa

2 lžíce soli

1 lžička černého pepře

1 lžička mletého nového koření

1⁄2 lžičky mletého hřebíčku

Metoda

1. Všechny ingredience přivedeme k varu ve velkém hrnci a zprudka vaříme asi 2 hodiny, dokud omáčka není úplně dužinatá – do té doby by měla také trochu zhoustnout.

2. Po dávkách dejte do mixéru, dokud nebude hladká. Nemíchejte příliš, zesvětlí barvu na oranžovou.

3. Lahve nebo sklenice sterilizujte zahříváním v troubě nastavené na 100 °C po dobu 15 minut.

4. Horkou omáčku nalijte do horkých lahví nebo sklenic a uzavřete víčky. Otřete dočista a nechte vychladnout.

Niciho ​​poznámka:

Při přípravě této omáčky jsem vždy přidal plechovku italských rajčat. Už si ani nejsem jistý proč, ale myslím, že to tomu dodává bohatství. Sladový ocet je na můj vkus vždy příliš drsný, takže ho rád kombinuji se směsí sladu, jablečného moštu a červeného vinného octa, abych ho trochu zjemnil.