Týden bio vína – žena

Trpělivost není něco, co bylo součástí mého přirozeného složení – vždy jsem měl program a přizpůsobil se tomu. Pak jsem před 15 lety otočil o 180 stupňů a převedl naše vinice na ekologické vinařství. Naučil jsem se sledovat rytmus lián, pozorovat a naslouchat a nevnucovat jim svou vůli. Naučil jsem se být trpělivý.

Hlavním hráčem v našem organickém světě je půda. Je to neuvěřitelně velkorysé a shovívavé, ale vyžaduje to, abychom napravili, co jsme pokazili, a také notnou dávku trpělivosti. Pod našima nohama je celý vesmír – miliardy mikrobů, červů, mikroorganismů a dalších věcí, které vytvářejí prostředí, kde se rostlinám daří, aniž by se opíraly o chemikálie, které jim usnadňují život. Chemické herbicidy jako glyfosát (Roundup) narušují půdní rovnováhu tím, že vytvářejí uměle nekonkurenční prostředí pro rostliny tím, že hubí hlavně plevel. Ovlivňují ale také onu životně důležitou rovnováhu půdy – vzlétají žížaly, narušují se půdní mikrobi a tím se snižuje zásoba rostlin živinami. Pak samozřejmě rostliny potřebují neorganické hnojivo pro výživu a koloběh se destruktivně roztočí.

Ekologičtí vinaři nepoužívají chemické herbicidy ani pesticidy, místo toho využíváme biologické prostředky k vytvoření zdravého prostředí pro prosperitu révy. Ve vinařství se snažíme s postupem příliš nevrtat, hrozny si o své místo v láhvi říkají. Počítá se spíše to, co nechápete. Ekologické zemědělství je volbou životního stylu a naše ekologická certifikace je pro nás zdrojem hrdosti.
Pijte chytřeji, ne tvrději!