Uspořádejte Ultimate Shisanyama tento den dědictví

Oslavte Den dědictví – 24. září – s shisanyama stejně živoucí chutí jako rodina a přátelé, kteří se k vám v tento den připojí.

Shisanyama je slovo zulu, které znamená „spálit maso“, je to podobné jihoafrickému braai, což je způsob, jakým většina Jihoafričanů ráda slaví den dědictví.

Podívejte se na toto video na YouTube, kde najdete další informace o tom, jak braai jako profesionál.

Wayne Blake, generální ředitel ANEW Resort White River Mbombela, který je známý svými zkušenostmi se Shisanyama, sdílí osm tipů, jak uspořádat skvělou Shisanyama, doplněnou o dokonalý recept Sheba.

1. Zdokonalte svůj papá

Abyste zabránili ztuhnutí a vyschnutí papu během podávání, začleňte do misky na papání omáčky a nenechte ji tak, jak je v misce. Dobrou metodou je vyrobit „pap balls“ ponořením do Sheba (kořeněná omáčka z cibule, česneku, bylinek a koření).

(Nejlepší recept Sheba od šéfkuchaře Wayna naleznete níže).

2. Přineste chuť

Otočte tradiční Shisanyama na hlavu a experimentujte s různými příchutěmi. Svačinu z grilovaného ananasu podávejte na jehle posypané Durban Masalou nebo pro vegetariány grilované tofu špízy podávané s arašídovým dipem.

3. Rozmanitost je klíčová

Nabízejte širokou škálu jídel, ale porce udržujte skromné, abyste podpořili vzorkování všeho. Tradiční výběr obvykle zahrnuje hovězí, kuřecí, vepřové a jehněčí maso, ale variace se zvěřinou nebo mořskými plody představují zajímavé alternativy. Maso doplňte zeleninovými a tofu špízy, kohoutím koekem, grilovanými sladkými bramborami přelitými sýrem ricotta, česnekem, rukolou a jarní cibulkou nebo brinjalem přelitým houbami, brie a bazalkovým pestem.

4. Posuňte své tradiční braaibroodjie na další úroveň

Vylepšete si braaibroodjie o biltong, vyzrálý čedar a špetku chilli vloček nebo modrého sýra, fíků a rukoly pro gurmánskou chuť.

5. Udržujte to přirozené

Vyhněte se syntetickým omáčkám a dochucovadlům nebo silně podlévanému masu a raději zvolte směs olivového oleje a soli nebo přidejte ocet a své oblíbené bylinky do skleněné láhve – podobně jako u argentinské Salmuery – což vám umožní podlévat maso při podrážení a zamknout. zvýraznit chuť.

6. Na věku záleží

Vybírejte odleželé maso pro křehkost a chuť. Podívejte se na 21 dní zrající maso od svého řezníka a ujistěte se, že rozumíte rozdílu mezi suchým a vakuově zrajícím druhem, protože to může ovlivnit houževnatost nebo křehkost vašeho masa. Chuck steak je cenově dostupný a vyniká na braai, nabízí vynikající chuť, aniž by byl příliš tvrdý nebo příliš měkký.

7. Tajemství šťavnatého kuřete

Pro maximální chuť a šťavnatost uzavřete kuře do sáčku se zipem a přidejte sůl, bylinky a lehkou marinádu podle vašeho výběru, než je ponoříte (sáček a vše) do vroucí vody k předvaření. Tato technika uzamkne vlhkost pro šťavnaté výsledky a zvýrazní chuť kuřete.

8. Dávejte pozor na velikost vašich dezertů

Udržujte své rozmanité dezerty malé a malé, abyste si je mohli snadno vychutnat po vydatném jídle. Zkuste malva pudink, koeksisters nebo mléčný koláč. Přidejte trochu rozmanitosti a grilujte broskve se skořicovým cukrem nebo grilovaný ananas a vychutnejte si kokosovou zmrzlinu.

Další báječné recepty na braai najdete zde.

Nejlepší Sheba recept pro váš shisanyama pap

Ingredience

• 2–4 středně velká rajčata, nakrájená na kostičky
• Cibule
• Olej
• Česnek
• Čerstvé bylinky dle vlastního výběru
• Sůl a pepř
• cukr (pro vyvážení kyselosti)

Instrukce

Na pánvi rozehřejte olej a cibuli na něm orestujte, až zesklovatí. Do pánve přidejte čerstvé bylinky, česnek a pepř a pokračujte ve vaření. Do pánve přidejte rajče, sůl a cukr. Směs necháme 15 minut provařit, aby se zvýraznila chuť. Přidejte k teplému papání a promíchejte!