![](https://nase-maminky.eu/wp-content/uploads/2024/07/1.png)
Co je v zimě více uklidňující než miska (nebo dvě) vydatné, výživné polévky v páře? Vyzkoušejte tyto tři úžasné zimní polévky zahřívající bříško a srdce, vaše rodina je bude milovat.
Tyto polévkové recepty jsou komplimenty kuchyně Granny Mouse Country House & Spa.
Pikantní tykvová polévka s pestem z mrkve
Slouží 4
Ingredience:
- 1 x 800 g máslové nebo dýně
- 2 tyčinky skořice
- 2 lžíce garam masala
- 1 PL žlutých hořčičných semínek
- 1 PL chilli vloček
- 10 g čerstvých kari listů
- 3 PL olivového oleje
- 1 velká cibule, nakrájená
- 3 stroužky česneku, rozdrcené
- 1 x 5 cm kousek čerstvého zázvoru, nastrouhaný
- 2 lžíce čerstvé kurkumy, nastrouhané
- 4 velké mrkve, oloupané a nakrájené na plátky
- 1 x 500 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
- Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Kultivovaný kokosový jogurt, k podávání (volitelně)
- 1 lžička koření garam masala
Na pesto s mrkví smíchejte:
- 30 g mrkve (nebo italské petrželky)
- ¼ šálku olivového oleje
- ½ limetky, odšťavněná
Metoda:
Troubu předehřejte na 180°C. Ořešák nebo dýni rozpulte, odstraňte semínka a dejte stranou. Dýni položte na pekáč a navrch posypte skořicí, garam masalou, hořčičnými semínky, chilli vločkami a kari listy. Pokapejte 2 PL olivového oleje a opékejte do měkka a měkka, asi 40 minut. Mezitím si ve velkém hrnci opečte cibuli, česnek, zázvor a kurkumu, dokud nebudou voňavé. Přidejte mrkev a vařte 10 minut. Přidejte vývar a přiveďte k varu. Vařte, dokud není mrkev téměř měkká.
Jakmile je oříšek měkký, vydlabejte dužinu a přidejte do hrnce. Míchejte do hladka. Vařte, dokud mrkev nezměkne. Polévku podávejte se semínkovým posypem, pestem a pěstovaným kokosem. Chcete-li posypat semínky, vhoďte tykvová semínka do zbývajícího olivového oleje a koření garam masala. Opečte dozlatova a křupava.
Opékání dýně ve slupce dodává karamelizovanou chuť, zatímco dužina polévku zahustí a dodá jí tělo, aniž byste ji museli mixovat.
Dhal polévka s knedlíčky z cizrnové mouky
Slouží 4
Ingredience:
- 2 PL olivového oleje
- 400 g rajčat Rosa, rozpůlených
- 1 PL másla
- 1 cibule, nakrájená nadrobno
- 1 lžička česneku, jemně nasekaný
- 1 lžička zelené chilli papričky nakrájené nadrobno
- 1 lžička čerstvého zázvoru, jemně nastrouhaného
- 2 lžičky čerstvé kurkumy, jemně nastrouhané
- 1 PL středního kari
- 1 lžíce garam masala
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 250 g dělené červené čočky
- 1 svazek koriandru
Na knedlíky:
- 150 g cizrnové mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 PL kukuřičné mouky
- 1 červená chilli paprička, zbavená semínek a nakrájená nadrobno
- 1 zelená chilli paprička, zbavená semínek a nakrájená nadrobno
- ½ cibule, nakrájená nadrobno
- ¼ šálku olivového oleje
- 1/3 šálku bílého jogurtu
- 1 lžička soli
Metoda:
Do velkého hrnce dejte olej a rajčata a přiveďte k varu. Vařte 20–30 minut, nebo dokud rajčata nezemnou puchýře.
Vyjměte z pánve a dejte stranou. Do stejné pánve přidejte máslo a cibuli a vařte na středním plameni, dokud cibule nezměkne. Přidejte česnek, chilli, zázvor, kurkumu a koření a vařte 3 min. Přidejte vařená rajčata, vývar a čočku a přiveďte k varu. Vařte, dokud čočka není kyprá a měkká.
Na výrobu knedlíků smíchejte všechny ingredience kromě jogurtu. Udělejte důlek a přidejte jogurt. Šlehejte, dokud se dobře nezapracuje. Do vroucí polévky přidáme kopečky směsi a vaříme 5 minut. Ihned podáváme, ozdobené koriandrem.
Polévka z kostní dřeně
Slouží 6
Spropitné: Je důležité nejprve opéct kostní dřeň, protože chuť se uvolní do šťáv, což obohatí vývar. Do pečiva můžete přidat sušené bylinky dle vlastního výběru. A místo amasi můžete použít jogurt nebo podmáslí.
Ingredience:
- 8 kostí hovězí dřeně
- 2 šálky vody
- 1 PL slunečnicového oleje
- 2 cibule, nakrájené
- 2 tyčinky celeru, nakrájené
- 4 mrkve, nakrájené
- 2 pórky, nakrájené
- 2 bobkové listy
- 3 šálky hovězího vývaru
- 1 x 400 g plechovky samp a fazole
- sůl, podle chuti
Na chléb bez droždí:
- 360 g mouky
- 1 ½ lžičky prášku do pečiva
- ½ lžičky soli
- 1 šálek amasi, zahřátý
- 2 lžíce másla, rozpuštěné
Metoda:
Troubu předehřejte na 180°C. Kosti dejte do zapékací pánve a přidejte vodu. Přikryjte a opékejte 30 minut. Ve velkém hrnci rozehřejte olej. Přidejte zeleninu a bobkové listy a vařte na středním plameni do zlatova. Přidejte kosti, jejich tekutinu na vaření a vývar. Přikryjeme a dusíme 20 minut. Přidejte sam a fazole a prohřejte. Polévku osolte a podávejte s kousky horkého chleba.
Chcete-li připravit chléb, předehřejte troubu na 220 °C. Smíchejte všechny ingredience a vytvořte těsto, poté vytvarujte kouli. Plech vyložte mastným papírem a položte na něj těsto. Pokud chcete, přidejte pár čerstvých bobkových listů. Pečte 30 min.
Recepty na další výborné zimní polévky najdete zde a zde.
Je pravděpodobné, že jakmile něco z toho uděláte, stanou se štamgasty na polévkové noci.
Zdroj: childmag.co.za