Je výroba ginu snadná? Zeptejte se Jo Davy a ona s radostí probere umění výroby a jemnější aspekty pití. Ukázalo se, že výroba ginu není tak strašně obtížná ve srovnání s výrobou vína nebo jiných lihovin, ale nejprve získat registraci a certifikaci budovy pro výrobu ginu je vyčerpávající než túra ve sněhu s pantoflemi.
Jo Davy, vědecká pracovnice z Wellingtonu a její přítelkyně Helen Gower se za to mohou zaručit, protože právě uvedli svůj vlastní ručně vyráběný botanický gin „Mothers Ruined“. Nápoj byl vymyšlen a destilován v Helenině přestavěné dvojgaráži na jižním pobřeží Wellingtonu.
Nový obchodní podnik má vždy svůj původ, nějaký katalyzátor a častěji začíná rozhovorem u skleničky. Helen a Jo se poprvé setkaly při studiu vědy na Swansea University v roce 1993. Život se jim stal v mezidobí (mání dětí, svatba atd..), ale zrychlená cesta na Nový Zéland, kam oba emigrovali a jednoho dne v tom podivné závětří mezi lockdowny 2020 se dvojice znovu setkala na akci a dali si spolu džin. Jo, který pracuje pro vládu Nového Zélandu, řekl:
„Oba máme denní práci, ale chtěli jsme spolu ve volném čase dělat něco trochu jiného. Můj bratr nedávno zemřel a já cítil, že pro něj musím udělat něco navíc.“
Jiskra nápadu na výrobu vlastního ginu se rychle změnila ve vážný plán.
Dvojice si koupila stil z Portugalska a začala se scházet v dvojgaráži Helenina domu v Breaker Bay.
Nejtěžší částí byly měsíce a měsíce byrokracie a skákání přes nespočet obručí s městskou radou ve Wellingtonu, celními a spotřebními daněmi a potravinami a bezpečností, aby byla palírna skutečně plně funkční, ale minulý týden byl podepsán poslední kousek papírování.
„Formaggeddon je hotový!“ říká Jo a přiznává, že tam bylo mnoho vrstev složitosti, kterým nerozuměli, když se poprvé vydali. Zákonnosti kolem alkoholu jsou složité a mnoho.
„Pravděpodobně to bylo dobře, že jsme to nevěděli, nebo jsme ten podnik možná vůbec nezačali,“ říká.
„Nový Zéland je jednou z mála zemí na světě, kde můžete destilovat pro domácí spotřebu bez jakékoli licence, takže jsme mohli snadno experimentovat a vyvíjet a zdokonalovat naše receptury v rohu garáže“
„To byla ta super zábavná část,“ říká Jo vesele. „Právní stav je takový, že pokud je to pro domácí spotřebu, pak jsme to legálně mohli pít jen já a Helen, což bylo v pořádku!“
Formulář se vyplní a dva přátelé se mohou soustředit na tu část podnikání, ze které jsou nadšení. Výroba a prodej jejich ručně vyráběného botanického ginu s vyřezanými kresbami od Joiny švagrové a designem a logem od Aucklandera Adama McCauleyho.
Velkým rozdílem, kterým jsou dvojice nadšené, je jejich balení. Jsou první značkou nápojů, která na Novém Zélandu uvedla na trh papírovou láhev s použitím Frugal Bottle, recyklovaného produktu, který je pětkrát lehčí než sklo a má až šestkrát nižší uhlíkovou stopu.
Pro obě ženy je to vedlejší shon. Helen je výzkumnice rakoviny a Jo pracuje pro biologickou bezpečnost ve Wellingtonu.
„Nechceme se snažit přesvědčit zákazníky, aby hodně pili. Naším heslem je ‚Jeďte pomalu,‘ říká Jo. „Dej si jeden drink, ale udělej z toho něco dobrého.“ Spíše než šmejdit 4 odpadky G&T prostě jeden mít a udělat z něj dobrý“.
Související článek: Losos sušený švestkou a ginem s okurkovým salátem
Zdroj: cosmopolitan.com, themomandcaregiver.com
