Zdá se, že pravidelná konzumace hub je pro zdraví vaší mysli a vzpomínek „nenapadat“. Naštěstí je lze snadno začlenit do vašeho jídelníčku a jsou snadno dostupné.
Houby jsou také výbornou a ekonomickou náhradou živočišných bílkovin. Denní konzumace hub může výrazně pomoci paměti.
Agaricus bisporus je vědecký název pro vaši průměrnou bílou knoflíkovou houbu, kterou lze snadno koupit ve většině supermarketů. A bílé knoflíky, portabellini a velké hnědé nebo portabello houby jsou ve skutečnosti stejná houba, jen v různých fázích vývoje.
věda za konzumací hub
Pokud jde o stravování v modré zóně, bylo zjištěno, že houby jsou základem. Termín modrá zóna je „nevědecký termín daný geografickým oblastem, které jsou domovem některých z nejstarších lidí na světě“.
Robert Beelman, PhD, profesor potravinářské vědy na Pensylvánské státní univerzitě, píše na webu Blue Zone a popisuje houby jako hvězdy bojující proti nemocem. „V minulosti potravinářskí vědci jako já často chválili houby jako zdravé kvůli tomu, co nepřispívají k dietě; neobsahují žádný cholesterol a lepek a mají nízký obsah tuku, cukrů, sodíku a kalorií,“ poznamenává.
„Ale to byl prodej hub nakrátko.“ Jsou to velmi zdravé potraviny a mohou mít léčivé vlastnosti, protože jsou dobrým zdrojem bílkovin, vitamínů B, vlákniny, cukrů zlepšujících imunitu, které se nacházejí v buněčných stěnách nazývaných beta-glukany, a dalších bioaktivních sloučenin.
„Mezi důležité živiny v houbách patří selen, vitamín D, glutathion a ergothionein. O všech je známo, že fungují jako antioxidanty, které dokážou zmírnit oxidační stres, a o všech je známo, že během stárnutí ubývají. Oxidační stres je považován za hlavního viníka, který způsobuje nemoci stárnutí, jako je rakovina, srdeční choroby a demence.
Konzumace hub může být v pozdějších letech cestou k lepší paměti a k onomu ne tak nepolapitelnému elixíru dlouhého života, po kterém všichni toužíme.
Přečtěte si více o superfood houbách a najděte nějaké recepty zde.
způsoby, jak udělat více hub ve vašem jídelníčku
Denní konzumace hub nemusí být nudná, existuje mnoho způsobů, jak je využít.
- Rozmixujte je – jednoduše nahraďte polovinu masa v jakémkoli pokrmu, jako je bobotie, tacos nebo kotlíkové koláče, stejným množstvím jemně nasekaných čerstvých bílých žampionů. Přinášejí do každého pokrmu přidanou chuť umami, stejně jako vlákninu, a zároveň snižují celkové kalorie – win-win!
- Hromadná jídla – maso je drahé, takže přidáním čerstvých portabellinis nebo jiných hub do dušených pokrmů, kastrolů, bredies a potjies můžete nakrmit mnohem více lidí, aniž byste museli platit podstatně více.
- Jezte ke každému jídlu – houby se hodí ke snídani s vejci, poledním salátem a večerním „maso a tři zeleninové“ pokrmy.
- Syrové nebo vařené – syrové čerstvé houby mají krásně krémovou, zemitou a čistou chuť, když jsou nakrájeny a posypány na čerstvé suroviny. Houby také působí jako houba pro chutě, jak jemné, tak silné při vaření, dobře se přizpůsobují všem způsobům vaření, od soté po sous vide.
- Náhražka masa – velké hnědé lze jednoduše nahradit burgerovými placičkami, steaky na braai, kuřecím masem v pikantním dušeném masu.
Navštivte web Jihoafrické asociace farmářů, kde najdete inspirativní recepty.
Příspěvek Jíst houby může zlepšit paměť appeared first on Child Magazine.
Zdroj: childmag.co.za
