Jídlo pro vaše potomstvo

Nenáročné pečené kuře se slaninou, pórkem a ciderem

Toto je úžasně přátelská pečeně. Je to tak snadné, že šéfkuchařem může být každý, od nejmenších po ty nejmrzutější v domácnosti. V podstatě si vezmete hrst zeleniny, trochu slaniny a kuře. Pak najdete sklenici jablečného moštu, vína nebo kuřecího vývaru (pokud alkohol není pro vás) a napíchněte dávku do velkého hrnce s několika bylinkami a pevným víkem. Pečte několik hodin a poté snězte. Pokud to bylo příliš rychlé, tady je pomalá verze – nakrmí hladovou čtveřici. Perfektní jídlo pro vaše potomstvo.

Ingredience

• 30 ml (2 lžíce) olivového oleje
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 1 červená cibule, nakrájená
• 2 vykrajovátka prorostlá slanina, nakrájená na malé kousky
• 2 pórky, nakrájené na medailonky
• 2 kg celého kuřete
• 6 mrkví, oloupaných a nakrájených na čtvrtky
• 1 x 330 ml lahvového moštu nebo stejné množství bílého vína (pokud nechcete použít alkohol, můžete použít i
• místo toho kuřecí nebo zeleninový vývar)
• 5 ml (1 lžička) sušeného tymiánu nebo 15 ml (1 lžička) lístků čerstvého tymiánu
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 60 ml (4 polévkové lžíce) dvojité smetany
• 15 ml (1 polévková lžíce) celozrnné hořčice
• 30 ml (2 polévkové lžíce) jemně nasekané čerstvé petrželky

Metoda

• Troubu rozehřejeme na 180°C.
• V kastrolu od varné desky do trouby jemně rozehřejte olivový olej, poté přidejte česnek, cibuli, slaninu a pórek. Vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud se pórek a cibule neuvaří, ale nezhnědnou.
• Kuře vložte do kastrolu prsy nahoru na zeleninu. Umístěte mrkev těsně kolem ptáka a zalijte jablečným moštem nebo bílým vínem. Poté posypeme tymiánem a dochutíme solí a černým pepřem. Nasaďte těsně přiléhající poklici a pečte v troubě 1 hodinu.
• Odstraňte poklici, kuře pokapejte šťávou a vraťte do trouby na 20–30 minut, dokud není prsní strana zlatavě hnědá.
• Vyndejte kastrol z trouby a zkontrolujte, zda je kuře propečené. Kuře a zeleninu přendejte do teplé zapékací mísy, ale šťávu nechte v kastrolu. Kuře přikryjeme alobalem a vrátíme do vypnuté trouby, aby zůstalo teplé.
• Na varné desce přivedeme v kastrolu k varu šťávu a trochu zredukujeme. Snižte teplotu. Poté přidejte smetanu a hořčici a míchejte bez varu, dokud se neprohřeje. Omáčku přendejte do teplého džbánu, na kuře a zeleninu posypte nasekanou petrželkou a ihned podávejte.

Zlaté cibule pečené se sýrem a bylinkami

Pokud jde o pečenou cibuli, existují dva myšlenkové směry. Nejprve je uvaříme vcelku a přelijeme omáčkou a sýrem. Za druhé, vymačkejte se, vydlabejte střed a před pečením je naplňte dobrotami. Obě jsou dobré, ale jednoduchá verze má další bonus v tom, že poskytuje vynikající čisticí šťávy na hraní, takže se ujistěte, že máte po ruce bochník křupavého chleba. Krmí čtyři k obědu nebo osm jako přílohu, definitivní jídlo pro chuť vašeho potomka.

Ingredience

• 8 středně velkých cibulí, oloupaných a horní a spodní nakrájené na plátky
• 30 ml (2 lžíce) olivového oleje
• 15 ml (1 polévková lžíce) nasekaného čerstvého tymiánu
• 2 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
• sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 50 g parmazánu, jemně nastrouhaného
• 2,5 ml (½ lžičky) uzené papriky
• 250 ml čerstvé smetany
• 4 plátky celozrnného chleba rozšlehané na strouhanku
• 15 ml (1 polévková lžíce) nasekané čerstvé petrželky nebo tymiánu

Metoda

• Troubu rozehřejeme na 190°C.
• Velký hrnec s osolenou vodou přiveďte k varu a cibuli blanšírujte 6 minut. Sceďte a vodorovně rozkrojte napůl, poté je vložte řeznou stranou nahoru do vymazané zapékací mísy nebo mělkého kastrolu. Měly by těsně přiléhat a držet se navzájem vzpřímeně. Pokapejte olivovým olejem, rozetřete na nasekaný tymián a česnek, dochuťte solí a pepřem a pečte 30 minut.
• Mezitím v misce smíchejte parmezán, papriku, smetanu a dobře mletou sůl a pepř. Vmícháme strouhanku.
• Vyndejte cibuli z trouby a navrch nasypte směs sýra, smetany a strouhanky.
• Vraťte do trouby na dalších 20 minut, dokud omáčka nebude bublat a zezlátne.
• Vyndejte z trouby a podávejte horké posypané čerstvou petrželkou nebo tymiánem.

Cuketové lívanečky

Vybírejte si zeleninu moudře a nenechte se v pokušení spotřebovat nějakou drsnou dřeň, která už je za hranicemi. Držte se čerstvých mladých věcí s pevnou, jasně zelenou slupkou a sotva vytvořenými semeny. Stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny s vysokým obsahem vody, musíte také cukety dobře okapat, jinak budete mít mokrý nepořádek. A nezdržujte se kořením nebo přáteli, jako je cibule a česnek, protože cukety potřebují pomoc, aby se leskly. To však není dobré dělat dopředu. Zkraťte čas od pánve k talíři a odměnou vám budou honosné, hravé a chutné malé lívanečky. Uživí čtyři až šest lidí.

Ingredience

• 500 g cukety
• 5 ml (1 lžička) soli
• 200 ml hladkého řeckého jogurtu
• 1 hrst čerstvých lístků máty, nasekaných nadrobno
• sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 40 g másla
• 60 g najemno nakrájené cibule
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 30 ml (2 polévkové lžíce) nasekaného čerstvého koriandru
• kůra z 1 citronu
• 3 vejce, rozšlehaná
• 100 g sýra feta, rozdrobený
• 50 g mouky na koláč
• 45–60 ml (3–4 lžíce) olivového oleje na smažení

Metoda

• Cukety nastrouháme a promícháme se solí. Umístěte do cedníku, aby se vypotila přebytečná tekutina, a občas na 15 minut otočte.
• Omáčku připravíme smícháním jogurtu a máty, poté dochutíme solí a pepřem. Dát stranou.
• Rozpustíme máslo a orestujeme cibuli a česnek do měkka. Dejte stranou, dokud nevychladne.
• Smíchejte koriandr, citronovou kůru, vejce, fetu a mouku. Dobře osolte. Vmícháme vychladlou cibuli a česnek.
• Vymačkejte cukety, abyste odstranili přebytečnou vodu, a poté přidejte k cibulové směsi.
• Na pánvi rozehřejte 15 ml (1 polévkovou lžíci) oleje a ověřte, že je horký přikapáním trochy chleba. Pokud prská, je připraven. Vařte lívanečky po dávkách tak, že do pánve na smažení kápnete lžíce směsi rozložené od sebe. Každou panenku lehce zploštíme lžící a opékáme 2–3 minuty z každé strany do zlatova. Opakujte se zbytkem těsta a podle potřeby přidejte další olivový olej. Nechte je okapat na kuchyňském papíru.
• Podávejte s jogurtem a mátovou omáčkou a rychle snězte.

Červené papriky ve stylu sedmdesátých let
plněné pikantní rýží

Další recept na jídlo pro vaše mládě, které potěší chuťové pohárky.

Chcete-li zaručit úspěch, použijte sladší červené nebo oranžové papriky a vybírejte ty s plochým základem, aby dobře seděly, než aby se opile potácely kolem talíře. Musíte také zajistit, aby vaše náplně měly chuťový punc, takže se nemusíte stydět s kořením, kořením a omáčkou. Tato super pikantní nádivka byla inspirována výletem do Istanbulu, ale na rozdíl od klasických tureckých plněných paprik se tyto podávají horké. Nakrmí čtyři a je užitečné, pokud máte kolem sebe vegany nebo vegetariány.

Ingredience

• 160 g rýže basmati
• 100 g nastrouhané cukety
• 5 ml (1 lžička) soli
• 60 ml (4 lžíce) olivového oleje
• 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
• 2 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
• 2,5 ml (½ lžičky) kurkumy
• 5 ml (1 lžička) mletého kmínu, garam masaly a mletého koriandru
• štědrá špetka kajenského pepře
• ½ čerstvé červené chilli papričky nakrájené nadrobno
• 2 malá rajčata, nakrájená nadrobno
• 60 ml (4 polévkové lžíce) nakrájené
• čerstvý koriandr a další na posypání
• čerstvě mletý černý pepř
• 400 ml vody
• 4 velké, tlusté, čtvercové červené papriky
• olivový olej na pokapání

Metoda

• • Troubu rozehřejeme na 180 °C.
  • Rýži dobře omyjeme, scedíme a dáme stranou. Nastrouhané cukety dejte do cedníku a posypte solí. Dát stranou.
  • Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli a česnek, dokud nebudou vařené, ale ne hnědé. Poté přidejte kurkumu, kmín, garam masalu, mletý koriandr, kajenský pepř a chilli a vařte 2 minuty.
  • Vsypte rýži a za stálého míchání vařte 6–8 minut, aby se rýže dobře obalila.
  • Dále přidejte cukety a promíchejte. Poté přidejte rajčata, čerstvý koriandr, štědrou mletou papriku a vodu. Pomalu vařte asi 12 minut, dokud není rýže téměř uvařená. Už nevařte, protože ho budete vkládat do trouby.
  • Paprikám odkrojte vršek a vydlabejte semínka. Naplňte směsí uvařené rýže a cukety a přiklopte pokličkou.
  • Vložte do kastrolu dostatečně malého, aby papriky seděly těsně vedle sebe, a pokapejte trochou olivového oleje.
  • Pečte 1 hodinu, během vaření několikrát podlévejte šťávou.

O knize

S více než 70 nápady na inspirativní, lahodná jídla – od hlučných, pobuřujících snídaní až po uklidňující sladké pochoutky při čaji a úžasné večeře z jedné nádoby – Jídlo pro vaše potomstvo od Sama Gatese změní vaše vaření. Oslavte jídlo se svým potomstvem a životem s touto slunečnou sbírkou úžasných receptů. Jídlo pro vaše potomstvo je k dostání ve všech dobrých knihkupectvích za 275 R.