Úžasná zimní polévka x 3 – Rady nejen maminkám

Co je v zimě více uklidňující než miska (nebo dvě) vydatné, výživné polévky v páře? Vyzkoušejte tyto tři úžasné zimní polévky zahřívající bříško a srdce, vaše rodina je bude milovat.

Tyto polévkové recepty jsou komplimenty kuchyně Granny Mouse Country House & Spa.

Pikantní tykvová polévka s pestem z mrkve

Slouží 4

Ingredience:

1 x 800 g máslové nebo dýně
2 tyčinky skořice
2 lžíce garam masala
1 PL žlutých hořčičných semínek
1 PL chilli vloček
10 g čerstvých kari listů
3 PL olivového oleje
1 velká cibule, nakrájená
3 stroužky česneku, rozdrcené
1 x 5 cm kousek čerstvého zázvoru, nastrouhaný
2 lžíce čerstvé kurkumy, nastrouhané
4 velké mrkve, oloupané a nakrájené na plátky
1 x 500 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Kultivovaný kokosový jogurt, k podávání (volitelně)
1 lžička koření garam masala

Na pesto s mrkví smíchejte:

30 g mrkve (nebo italské petrželky)
¼ šálku olivového oleje
½ limetky, odšťavněná

Metoda:

Troubu předehřejte na 180°C. Ořešák nebo dýni rozpulte, odstraňte semínka a dejte stranou. Dýni položte na pekáč a navrch posypte skořicí, garam masalou, hořčičnými semínky, chilli vločkami a kari listy. Pokapejte 2 PL olivového oleje a opékejte do měkka a měkka, asi 40 minut. Mezitím si ve velkém hrnci opečte cibuli, česnek, zázvor a kurkumu, dokud nebudou voňavé. Přidejte mrkev a vařte 10 minut. Přidejte vývar a přiveďte k varu. Vařte, dokud není mrkev téměř měkká.

Jakmile je oříšek měkký, vydlabejte dužinu a přidejte do hrnce. Míchejte do hladka. Vařte, dokud mrkev nezměkne. Polévku podávejte se semínkovým posypem, pestem a pěstovaným kokosem. Chcete-li posypat semínky, vhoďte tykvová semínka do zbývajícího olivového oleje a koření garam masala. Opečte dozlatova a křupava.

Opékání dýně ve slupce dodává karamelizovanou chuť, zatímco dužina polévku zahustí a dodá jí tělo, aniž byste ji museli mixovat.

Dhal polévka s knedlíčky z cizrnové mouky

Slouží 4

Ingredience:

2 PL olivového oleje
400 g rajčat Rosa, rozpůlených
1 PL másla
1 cibule, nakrájená nadrobno
1 lžička česneku, jemně nasekaný
1 lžička zelené chilli papričky nakrájené nadrobno
1 lžička čerstvého zázvoru, jemně nastrouhaného
2 lžičky čerstvé kurkumy, jemně nastrouhané
1 PL středního kari
1 lžíce garam masala
4 šálky zeleninového vývaru
250 g dělené červené čočky
1 svazek koriandru

Na knedlíky:

150 g cizrnové mouky
1 lžička prášku do pečiva
1 PL kukuřičné mouky
1 červená chilli paprička, zbavená semínek a nakrájená nadrobno
1 zelená chilli paprička, zbavená semínek a nakrájená nadrobno
½ cibule, nakrájená nadrobno
¼ šálku olivového oleje
1/3 šálku bílého jogurtu
1 lžička soli

Metoda:

Do velkého hrnce dejte olej a rajčata a přiveďte k varu. Vařte 20–30 minut, nebo dokud rajčata nezemnou puchýře.
Vyjměte z pánve a dejte stranou. Do stejné pánve přidejte máslo a cibuli a vařte na středním plameni, dokud cibule nezměkne. Přidejte česnek, chilli, zázvor, kurkumu a koření a vařte 3 min. Přidejte vařená rajčata, vývar a čočku a přiveďte k varu. Vařte, dokud čočka není kyprá a měkká.

Na výrobu knedlíků smíchejte všechny ingredience kromě jogurtu. Udělejte důlek a přidejte jogurt. Šlehejte, dokud se dobře nezapracuje. Do vroucí polévky přidáme kopečky směsi a vaříme 5 minut. Ihned podáváme, ozdobené koriandrem.

Polévka z kostní dřeně

Slouží 6

Spropitné: Je důležité nejprve opéct kostní dřeň, protože chuť se uvolní do šťáv, což obohatí vývar. Do pečiva můžete přidat sušené bylinky dle vlastního výběru. A místo amasi můžete použít jogurt nebo podmáslí.

Ingredience:

8 kostí hovězí dřeně
2 šálky vody
1 PL slunečnicového oleje
2 cibule, nakrájené
2 tyčinky celeru, nakrájené
4 mrkve, nakrájené
2 pórky, nakrájené
2 bobkové listy
3 šálky hovězího vývaru
1 x 400 g plechovky samp a fazole
sůl, podle chuti

Na chléb bez droždí:

360 g mouky
1 ½ lžičky prášku do pečiva
½ lžičky soli
1 šálek amasi, zahřátý
2 lžíce másla, rozpuštěné

Metoda:

Troubu předehřejte na 180°C. Kosti dejte do zapékací pánve a přidejte vodu. Přikryjte a opékejte 30 minut. Ve velkém hrnci rozehřejte olej. Přidejte zeleninu a bobkové listy a vařte na středním plameni do zlatova. Přidejte kosti, jejich tekutinu na vaření a vývar. Přikryjeme a dusíme 20 minut. Přidejte sam a fazole a prohřejte. Polévku osolte a podávejte s kousky horkého chleba.

Chcete-li připravit chléb, předehřejte troubu na 220 °C. Smíchejte všechny ingredience a vytvořte těsto, poté vytvarujte kouli. Plech vyložte mastným papírem a položte na něj těsto. Pokud chcete, přidejte pár čerstvých bobkových listů. Pečte 30 min.