Zpracované potraviny – fakta – Rady nejen maminkám

Zpracované potraviny – milujte je nebo je nenávidíte, jsou tu, aby zůstali. A ne všechny zpracované potraviny jsou špatné pro vaše zdraví. Uvádíme některá fakta o zpracovaných potravinách, abyste se mohli při nákupu informovaně rozhodovat.

Definované zpracované potraviny

Zpracované potraviny jsou jakékoli potraviny nebo nápoje, které byly při výrobě nebo přípravě nějakým způsobem změněny. Zpracování potravin je přeměna surovin na potraviny nebo potravin do jiných forem. Představte si to jako vzít čisté, sklizené plodiny nebo živočišné produkty a použít je k výrobě atraktivních a prodejných potravinářských produktů, často s dlouhou trvanlivostí. I když existují určité výhody zpracování potravin – od odstranění toxinů a konzervace až po konzistenci potravin – existuje mnohem více nevýhod.

„Obecně platí, že zpracované potraviny jsou všechno, co obsahuje cukr jako jednu ze tří hlavních složek, bylo chemicky upraveno ze svého přirozeného stavu, obsahuje složky, které nemůžete vyslovit, a barvy, které se v přírodě nevyskytují,“ vysvětluje Vanessa Ascencao, a. odborník na výživu a ředitel VDA Nutrition.

„Čím je něco rafinovanější, tím méně je ve svém přirozeném stavu celé potraviny, a proto ztrácí část, ne-li všechnu, svou nutriční hodnotu. Dobrým příkladem je oves. Rychle uvařený oves má ve skutečnosti daleko od toho, jak ovesná krupice vypadá a od nutriční hodnoty, kterou obsahuje.“ Totéž lze říci o bílé mouce, zpracovaném cukru a ovocných šťávách, dodává.

Nechutné přísady

Ve zpracovaných potravinách se nachází řada chemikálií a přísad, a proto je důležité číst složení na obalu. Cokoli s písmenem „E“ následovaným číslem označuje přísadu. Rodiče by si měli dávat pozor zejména na tartrazin (syntetické azobarvivo citrónově žluté – E102), který se nachází v šumivých nápojích, zmrzlinách, sladkostech, žvýkačkách, džemu, jogurtu a některých lécích pro kojence. Předpokládá se, že tartrazin způsobuje úzkost, migrény, astmatické záchvaty, rozmazané vidění, ekzémy, jiné kožní vyrážky, rakovinu štítné žlázy, eozinofilii (zvýšení specifických forem bílých krvinek), klinickou depresi, ADHD nebo hyperaktivitu, kopřivku, trvalé poškození DNA, srdce bušení srdce, rýma, poruchy spánku/nespavost, celková celková slabost, návaly horka a obsedantně kompulzivní porucha.

Některé z nejčastěji konzumovaných potravinových výrobků dětmi jsou ironicky jedny z nejvíce „chemicky zatížených“: kuřecí nugety, nealkoholické nápoje, párky v rohlíku, hamburgery a hranolky, sladké cereálie, koblihy, lupínky a některé jogurty.

„Potravinářští experti tvrdí, že kuřecí nugety jsou na vrcholu industrializovaných potravin,“ říká Ascencao. „Typický kuřecí nuget zakoupený ve fastfoodu často obsahuje více než 50 % tuku a více sacharidů než bílkovin. Většina hot dogů a dalšího vysoce zpracovaného masa na trhu obsahuje spoustu soli (často označované jako „sodík“), umělá aromata a levné nezdravé plniva.“ Dodává, že většina nealkoholických nápojů obsahuje umělá sladidla, která mohou změnit neurochemii mozku a zvýšit hladinu inzulínu, což vede k obezitě, žlučovým kamenům, onemocnění dásní a dutin, nadýmání, migrénám, artritidě, únavě, přibírání na váze, rakovině prsu, kardiovaskulárním onemocněním a snížené imunitě. funkce.

„MSG (glutamát sodný) – zvýrazňovač potravin přidávaný do řady potravin atraktivních pro děti – ničí nervové buňky v mozku, inhibuje přirozené růstové hormony a také způsobuje obezitu. Někdy je složité zjistit, jaké potraviny obsahují MSG, takže by rodiče měli dávat pozor na slova jako glutamát sodný, volný glutamát, hydrolyzovaný protein, autolyzované kvasnice, kvasnicový extrakt, kaseinát a přírodní nebo umělé příchutě, protože to vše může být indikátorem MSG,“ říká Ascencao.

Mezi další potraviny, kterým je třeba se vyhnout, patří čokoláda, lupínky, kaše a kukuřičné lupínky, protože často obsahují něco, čemu se říká geneticky modifikované organismy (GMO), tedy rostliny nebo zvířata, jejichž DNA byla upravena. GMO mohou zvýšit toxicitu potravin, náchylnost k alergiím, potlačení imunity, odolnost vůči antibiotikům a výskyt rakoviny.

Prodejny s sebou jsou proslulé podáváním jídel smažených v oleji, který byl použit a ponechán vychladnout a poté znovu ohřát a znovu použit. Olej je často ošetřen něčím, co se nazývá butylovaný hydroxyanisol (BHA) a butylovaný hydroxytoluen (BHT), což zabraňuje kažení tuku. BHA a BHT mohou způsobit nespavost u dětí a dlouhodobé zdravotní problémy, včetně poškození jater a ledvin, plešatosti, problémů s chováním, rakoviny, abnormalit plodu a dokonce zpomalení růstu.

Mezi další konzervační látky, které se běžně vyskytují ve zpracovaných potravinách, patří dusičnan sodný a dusitan (přidávaný do konzerv a mnoha uzenin), které mohou způsobit rakovinu tlustého střeva, a částečně hydrogenovaný rostlinný olej, který se běžně vyskytuje v potravinách, jako jsou sušenky, sušenky, koláče, koblihy a francouzština. hranolky. Je spojován s onemocněním srdce, rakovinou prsu a tlustého střeva, aterosklerózou a zvýšeným cholesterolem.

Dobré vědět

Vitamín C se teplem ničí, a proto má konzervované ovoce nižší obsah vitamínu C než čerstvé.
Zpracované potraviny mají vysoký obsah rafinovaného cukru, který potlačuje imunitní systém, způsobuje hyperaktivitu a ovlivňuje hladinu krevního cukru, což ovlivňuje schopnost vašeho dítěte soustředit se a soustředit se a jeho celkovou náladu.
Při rafinaci celých zrn se často odstraní otruby a obal zrna. Ztrácejí se některé živiny, nejvýrazněji vláknina.