Ve svých 20 letech jsem žil v Palma De Mallorca ve Španělsku, kde bylo Tapas Tuesday velkou věcí. Chodili jsme ven kolem deváté hodiny a dali jsme si pár v jedné restauraci, než jsme se podobným způsobem přesunuli do dalšího baru až do ranních hodin. Ulice byly každé úterý bezesporu plné. Toto jídlo mi připomíná ty časy. Myslím, že jsem nikdy nezkonzumoval tolik chleba s aioli, jako jsem tam žil.
Podává: 4
Ingredience
16 velkých syrových krevet, rozmražených
Kůra z 1 citronu
1 lžička papriky
2 klobásy chorizo
¼ šálku extra panenského olivového oleje
3 velké stroužky česneku, nasekané nahrubo
½ šálku nahrubo nasekané italské petrželky
Šťáva z ½ citronu
1 červená chilli paprička, nakrájená na tenké plátky
Čerstvá focaccia a aioli k podávání
Metoda
- V misce smíchejte krevety, citronovou kůru a papriku. Dát stranou.
- Chorizo nakrájejte na 1 cm plátky.
- Rozpalte střední pánev na střední teplotu. Přidejte chorizo a opékejte z obou stran do křupava. Nemusíte přidávat olej, postačí tuk z klobásy. Uvařené chorizo dáme na talíř. Nečistěte pánev.
- Pomocí stejné pánve stáhněte plamen na střední/nízký. Přidejte olej a česnek, poté 2 minuty za občasného míchání opékejte.
- Přidejte krevety a opékejte z obou stran, dokud nejsou téměř uvařené (to bude trvat jen několik minut).
- Vraťte chorizo a všechen jeho lahodný olej zpět do pánve. Přidejte petržel a citronovou šťávu, poté dobře promíchejte.
- Ozdobte chilli a podávejte s focacciou a aioli.
Vyjmuto z kuchyně slečny Polly od Polly Markus. Fotografie od Melanie Jenkins (Allen & Unwin NZ, doporučená cena 45 $, vydáno 30. srpna).
Zdroj: cosmopolitan.com, themomandcaregiver.com
