Já vím, já vím, tohle je všechno, jen ne tradiční, ale někdy potřebujete trochu cheat meal a tohle je jeden z nich. Pokud máte rádi ryby, hodí se k tomu na pánvi osmažený kousek chňapalu. Pokud jste vegetariáni, ugrilujte si 1 cm plátky cukety, které budete podávat bokem, nebo opečte balsamico cherry rajčata.
Podává: 4
Ingredience
50 g másla
2 hnědé cibule, nakrájené na kostičky
Sůl a černý pepř
7 velkých stroužků česneku, nakrájených nadrobno
Kůra ze 2 citronů
2 šálky rýže arborio
¾ šálku bílého vína
4 ½ šálků horkého zeleninového vývaru
150 g parmazánu, strouhaného
1 šálek jemně nasekané italské petrželky
Šťáva z ½ citronu
1/3 šálku jemně nasekané čerstvé pažitky
1/3 šálku nahrubo nasekaného čerstvého kopru
Pořádná špetka chilli vloček
Metoda
- Troubu předehřejte na horkovzdušnou na 200°C.
- Máslo rozpustíme ve velké hluboké pánvi na střední/nízké teplo.
- Přidejte cibuli a špetku soli, pak vařte, dokud cibule nezměkne, občas promíchejte, aby se nepřipálila. Přidejte česnek a pokračujte v vaření asi 3 minuty, dokud nezměkne. Promícháme přes kůru z 1 citronu. Přidat
rýži, pak zalijeme vínem. Za stálého míchání dusíme, dokud se víno nevstřebá. - Přidejte 4 šálky horkého vývaru. Dochuťte solí a drceným pepřem. Dobře promíchejte a poté přikryjte poklicí nebo 2 vrstvami alobalu. Opatrně vložte misku do trouby a pečte 24–28 minut, dokud nebude uvařená.
- Jakmile je rizoto uvařené, vmíchejte parmazán, petržel, citronovou šťávu a zbývající ½ šálku vývaru.
- Navrch dejte pažitku, kopr, chilli vločky a zbylou citronovou kůru. Ihned podávejte.
Vyjmuto z kuchyně slečny Polly, Polly Markus. Fotografie od Melanie Jenkins (Allen & Unwin NZ, doporučená cena 45 $, vydáno 30. srpna).
Zdroj: cosmopolitan.com, themomandcaregiver.com
