Rybí dorty jsou v mé domácnosti vždy vítězem. I když rozhodně uspokojí většinu chutě na týden, jsou také velkolepé, když se podávají za slunečného dne spolu se sklenkou ostrého bílého vína. Jedná se o skvělý hostingový hack, pokud se bavíte a potřebujete uvařit nějaké jednohubky – jednoduše zmenšete velikost placiček tím, že těsto rozválíte na menší kuličky.
Počet porcí: 4-5
Ingredience
450 g středních brambor
200 g uzené bílé ryby bez kostí a kůže
200 g filé z bílé ryby bez kostí a kůže
½ šálku majonézy
2 lžíce kapary
1 lžíce dijonské hořčice
Kůra z 1 citronu
2 jarní cibulky, nakrájené na tenké plátky
½ šálku jemně nasekané italské petrželky
½ šálku jemně nasekaného čerstvého kopru
½ šálku panko strouhanky
1 vejce
Sůl a černý pepř
¼ šálku světlého oleje na vaření
Klínky citronu nebo limetky, na mačkání
Herby majonéza
½ šálku majonézy
¼ šálku citronové šťávy
Hrst čerstvého kopru, jemně nasekaného
½ lžičky papriky
Sůl a černý pepř
Metoda
- Přiveďte k varu velký hrnec s vodou na vysokou teplotu. Brambory oloupeme a rozčtvrtíme, přidáme do hrnce a dusíme 10 minut nebo do změknutí.
- Zatímco se brambory vaří, ušlehejte uzené ryby, čerstvé ryby, majonézu, kapary, hořčici a citronovou kůru v kuchyňském robotu do hladka.
- Brambory dobře sceďte. Vložte je do velké mísy a poté je rozmačkejte do hladka. Přidejte rybí směs, jarní cibulku, bylinky, panko drobenku a vejce. Dochuťte solí a drceným pepřem. Dobře promíchejte.
- Rukama ze směsi udělejte 8 kuliček. Stiskněte dolů a vytvořte plochou placičku.
- Zahřejte dvě velké nepřilnavé pánve na střední/nízké teplo. Do každé pánve přidejte 2 lžíce oleje. Rybí koláčky smažte 5 minut z každé strany.
- Zatímco se rybí koláčky vaří, smíchejte ingredience na majonézu Herby v malé servírovací misce. Dochuťte solí a drceným pepřem. Dát stranou.
- Rybí koláčky podávejte na velkém servírovacím talíři s majonézou Herby a kolečky citronu nebo limetky na boku.
Vyjmuto z kuchyně slečny Polly, Polly Markus. Fotografie od Melanie Jenkins (Allen & Unwin NZ, doporučená cena 45 $, vydáno 30. srpna).
Zdroj: cosmopolitan.com, themomandcaregiver.com
