Vývojářka receptů, podnikatelka, umělkyně, maminka a profesionální fotografka Christall Lowe dokázala zasáhnout do té vzácné sladké tečky, když spojila všechny své vášně a vytvořila něco, co je nejen krásné, ale také ctí její whānau.
Christall Lowe (Ngāti Kauwhata, Ngāti Maniapoto), jak se říká „sériová podnikatelka“, má za sebou neuvěřitelně rušných pár let, ale žije si svůj sen. Právě vydala svou první kuchařku – a nejenže napsala všechny recepty (kromě několika od svých nanas!) – byla také fotografkou a udělala pořádný kus designu. A je hrdou maminkou tří dětí, nejstaršího v pubertě. Vzhledem k tomu, že mi to připadalo jako nutkavý kreativec, překvapilo mě, že Christall chtěla být původně doktorkou.
„Vzdala jsem se umění, abych se zaměřila na vědu,“ říká. „Ale v šestém ročníku jsem se setkal s kariérním poradcem a zahrál jsem si karetní hru, která vedla k umění a designu. Poradce k mému překvapení řekl, že bych mohl studovat design na Victoria University, a to je vše.“
Vystudovala interiérový design a její diplomová práce byla založena na její vysněné restauraci. „Prostor, který ve své celistvosti zažehne všechny smysly a zapouzdří všechny tikanga, manaakitanga a mauri kai.“
Christall vyrostla ve Feildingu, Manawatū, a stále tam žije se svou rodinou. Říká, že její dědeček zásoboval jejich whānau zeleninou ze své māra kai (zeleninová zahrada, na obrázku vpravo) po celá desetiletí a je vděčný, že zdědil jeho zelené palce a znalosti o původních rostlinách. A stále se od něj učí. Nedávno ji vzal do mateřské školky, o které říká, že to bylo „úžasné – bylo to přímo tady a já o tom neměla tušení!“
V současné době pěstuje tykve barevné, které se tradičně vydlabávají, suší a používají jako nádoby na pití. Říká, že její rodina je o tom, aby ze všeho v životě vytěžila maximum, zejména z jídla. „A oslavovat místní suroviny všude kolem nás!“
Ve všech jejích receptech Christall jako přísady obsahuje původní rostliny. Její oblíbenci, jak se ukázalo, jsou doslova peprní. „Miluju připravovat čaj kawakawa – natrhám si ho čerstvý, rozdrtíš a louhuji v horké vodě nebo listy suším a používám sítko na čaj. Na konci to má trochu šmrnc! Taky miluji horopito. Prostě neuvěřitelně voní – připomíná mi to belgické sušenky a se zázvorem to funguje báječně – ale používejte ho s mírou, protože je velmi pikantní, jako chilli.“ Její nejoblíbenější původní zeleninou je kamokamo, které miluje vařené s kouskem másla rozpuštěného na něm nebo nakrájené na kostičky a smažené na másle a soli.
Zahrnula také recepty od obou svých nana. „Moje babička si nikdy nezapsala žádný ze svých receptů. Všechno bylo v její hlavě. Požádal jsem ji, aby napsala svůj neuvěřitelný recept na dušený pudink, vzala jsem kousek papíru a dala se do práce. Dopadlo to úplně špatně! Zavolal jsem Naně a zeptal se jí: ‚Má v tom být máslo?‘ ‚Jo samozřejmě!‘ ona řekla. „No, kolik?“ „Nevím, půl bloku?“ “ Christall se směje. „Zapsala si všechno kromě másla. Takže tam bylo trochu pokusů a omylů.“
Mezi další recepty předané Christall patří hāngī kono její babičky a rýžový pudink její skvělé babičky Alice. Christallovými osobními favority jsou její jehněčí pečeně s pomerančovou a mátovou omáčkou, paua a srnčí karbanátky s rozmarýnovým sirupem, medové pečené jamy, smažený chléb její tety, marakujový sorbet a samozřejmě dušený pudink její babičky.
Ona říká Kai je hluboce osobní a má za cíl uctít její whānau, receptury a znalosti kai, které jí byly předány. A všechny jejich „chuťové vzpomínky“.
„Tato kniha je můj a můj whānau svět chuťových vzpomínek,“ říká. „Věřím, že chutě dokážou vrátit vzpomínky na rozdíl od čehokoli jiného. Když uvařím babiččin dušený pudink, jsem zpátky v její kuchyni a v pozadí hraje talkback rádio. Cítím vůni utěrek. Cítím samet gauče.
„Za rodinnými recepty se skrývá tolik příběhů. Fotografie, které jsem pořídil pro tuto knihu, mají za cíl přiblížit podstatu kai mé rodiny a příběhy, které se za ní skrývají.“
Doufá, že čtenáři budou inspirováni, aby objevili své vlastní chuťové vzpomínky a vytvořili si nové s vlastním whānau. „Kai je náš život,“ říká. „Chtěl jsem obnovit a pozvednout mauri našeho whānau po několika těžkých letech plných smutku.“ Ale Kai také oslavuje všechny dobré věci. Tohle jsem já a moje whānau na talíři. Tohle je naše srdce.“
Má plány na další? „Ano!“ ona říká. „Už to probíhá! Neřeknu příliš mnoho, ale bude to každodenní, snadné kai.“
A tak zaneprázdněnost pokračuje. Jako kreativec s mnoha vášněmi a zvykem nabírat si příliš mnoho práce mám až příliš dobrý vztah. „Je těžké vypnout; Jsem ohromen, než si to vůbec uvědomím. Ale nemohl jsem být šťastnější. Dělám to, co bych měl dělat.“
Fotografie: christall lowe a Helen Lea Wall
Zdroj: cosmopolitan.com, themomandcaregiver.com
