Období salátů

Skvělý salát se může snadno stát sám o sobě uspokojivým jídlem, pokud dodržíte pár jednoduchých pravidel.

Zaměřte se na texturu:

Používejte salátové ingredience, které mají různé textury od šťavnatých (například rajčata, řepa, nektarinky atd.), přes křupavé a křupavé (hlávkový salát, zelí, ořechy a semínka, krutony, okurky atd.) až po krémové (avokádo, feta, modrý sýr, vařený nové brambory atd.). Textura oživí salát!

Mix & match příchutě:

Každé sousto by mělo být explozí chutí, takže tam chcete nějaké opravdu působivé, jako je sladkost datlí, pikantnost parmazánu nebo rukoly, kyselost sušených rajčat, bylinková bylina, jako je bazalka, petržel nebo šťovík. Zaměřte se na směs doplňkových chutí.

Dobře se obleč:

Nemluvím o oblékání k jídlu salátu, ale spíše o tom, abyste se ujistili, že základem salátu je listová zelenina nebo zrna, řepa nebo brambory nebo nějaká jiná škrobová zelenina nebo bílkovina, jako je kuře, tofu nebo krevety, se dobře obalí v dresinku tak, že jej před přenesením do servírovací mísy vhodíte do velké mísy. Pouhé přelití dresinkem na salát znamená, že vše skončí na dně servírovací misky. Dodržujte toto pravidlo a vaše saláty budou navždy vylepšené.

Recept na super salát

Podává 2-4

• 3 vejce natvrdo
• 6 malých nových brambor, vařených
• 4-6 vařené dětské řepy, já používám konzervovanou nebo Leaderbrand
• 6 cherry rajčat
• 1 avokádo, naloupané a nakrájené na plátky
• 1 máslový salát, listy oddělené
• ¼ šálku bílého jogurtu
• 1 lžíce melasy z granátového jablka (volitelně)
• 4-6 datlí medjool, půlených
• Malá hrst máty a/nebo petrželky
• ½ šálku dýňových, sezamových a slunečnicových semínek, opečených

Základní dresink vinaigrette:

• 4 lžíce kvalitního olivového oleje
• 6 lžic červeného vinného octa
• 1 lžička celozrnné hořčice
• Vymačkejte citron
• Sůl a pepř podle chuti

1. Dresink protřepejte v nádobě, aby se promíchal. Ochutnejte a okořeňte.
2. Polovina vajec, nové brambory, červená řepa a rajčata.
3. Sestavení: Jogurt krátce prošlehejte s melasou z granátového jablka a nandejte na servírovací talíř, rozetřete zhruba po základně. Listy hlávkového salátu smíchejte s polovinou vinaigrette dresinku a rozsypte je na jogurt. Navrstvěte zbytek ingrediencí – vejce, brambory, řepu, datle a plátky avokáda – rozetřete na natrhané bylinky a polovinu opečených semínek.
4. Podávejte se zbývajícím dresinkem a více opečenými semínky na boku. Užívat si!