Slouží: 4 jako hlavní
Za svůj život jsem vyzkoušel mnoho polévek z mořských plodů – stalo se to tak trochu věcí, když jsem nějakou viděl na jídelním lístku. Vyskytlo se několik zklamání, ale také několik absolutních špiček. Věřím, že dobrá polévka je vydatná, krémová a naprosto ponořená do chuti kaimoany. Měla by to být opravdu oslava moře a já to mám rád nabité! Můžete použít jakoukoli kaimoanu, kterou můžete získat, pokud zachováte obecná množství stejná. Použití měkkýšů, ryb a krevet nebo krevet dodává této chuti kaimoany další rozměr a skutečně ztělesňuje, o čem je dobrá polévka z mořských plodů – oslava kai z moře.
Ingredience
1 šálek vody
1 šálek bílého vína
800 g měkkýšů, očištěných
1 lžíce másla nebo olivového oleje
1 velká cibule, nakrájená nadrobno
1 velký pórek nakrájený nadrobno
2 stroužky česneku, drcené/jemně nasekané
2 lžíce mouky
1 mrkev, nakrájená na kostičky
1 malá kūmara, oloupaná a nakrájená na kostičky
250 g syrové ryby na 2-3 cm kousky
250 g syrových krevet nebo krevet
1 šálek smetany nebo kokosového krému
½ lžičky soli
¼ lžičky mletého černého pepře
Malý svazek petrželky, nasekané nebo natrhané
K servírování plátky citronu
Čerstvý křupavý chléb, k podávání
Metoda
1. Vodu a víno dejte do velkého hrnce a přiveďte k varu. Přidejte měkkýše. Přikryjeme pokličkou a vaříme v páře, dokud se skořápky nerozevřou alespoň na 5 mm.
2. Pomocí kleští zvedněte měkkýše z hrnce do velké mísy. Nalijte tekutinu přes síto a poté rezervujte tekutinu.
3. V těžkém, hlubokém hrnci nebo velkém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo nebo olej a orestujte nakrájenou cibuli, pórek a česnek, míchejte, dokud nezměknou, ale ne zhnědnou, asi 5 minut.
4. Vmíchejte mouku, abyste vytvořili jíšku, a pomalu za stálého míchání přilévejte odložený vývar z měkkýšů, dokud se nespojí. Přidejte mrkev a kūmaru, přikryjte pokličkou a vařte, dokud zelenina nezměkne, každou minutu míchejte, aby se nepřilepila na dno pánve. V případě potřeby přidejte více vody.
5. Přidejte syrové ryby a krevety nebo krevety a dále vařte, dokud se neuvaří. Přidejte smetanu nebo kokosový krém a míchejte, dokud se nespojí do krémové polévky. Dochuťte solí a pepřem a přidejte uvařené korýše.
6. Podávejte v miskách s petrželkou, měsíčky citronu a čerstvým křupavým chlebem, abyste utřeli senzační krémovou polévku.
Zdroj: cosmopolitan.com, themomandcaregiver.com
