Opékající se máslo to opravdu zvedne na chuti a udusit s ním novoroční brambory je taková lahůdka.
Slouží 6
Ingredience
100 g nesoleného másla
50 g slaného másla, změklého
1 kg Jersey Bennes nebo jiných novoročních brambor
Hrst čerstvých bylinek – bazalka, máta a petržel
1-2 lžičky mořské soli
Metoda
1. Vyrobte si máslo den (nebo i několik dní), než ho budete potřebovat. V hrnci na středním plameni rozpustíme první odměrku másla. Míchejte, když se rozpouští, aby se rovnoměrně propekl. Jakmile se rozpustí, začne pěnit a prskat kolem okrajů. Pokračujte v míchání. Asi za 5-8 minut máslo zezlátne, pěna se trochu zklidní a mléčná sušina se usadí na dně hrnce a začne se opékat. A co je nejdůležitější, bude vonět intenzivně oříškově a sytě.
2. Odstraňte z ohně a sceďte máslo, přičemž ponechte mléčné sušiny – ty vyhoďte. Nechte jantarovou tekutinu vychladnout asi 10 minut, poté ji zašlehejte nebo zašlehejte do druhé odměrky másla, dokud nezískáte krásně měkké našlehané máslo, které chutná prostě božsky! Nechte v lednici, dokud není potřeba.
3. V den uvařte brambory ve velkém množství osolené vody do měkka. Dobře sceďte, přidejte do hrnce pořádnou hroudu opečeného másla a jemně promíchejte. Přendejte do servírovací misky a posypte bylinkami, mořskou solí a dalším hnědým máslem. Mňam!
FOTOGRAFIE: TODD EYRES
Zdroj: cosmopolitan.com, themomandcaregiver.com
