Domácí vepřové a cuketové klobásy s broskvovou salsou

Miluji domácí klobásu! Znamená to, že můžete kontrolovat, co do nich jde – jako když je nacpete zeleninou. Mňam.

Slouží 2

Ingredience

Klobásy

200 g mletého vepřového masa
11⁄2 šálků nastrouhané cukety, vymačkané, aby se odstranila trocha tekutiny
1⁄2 šálku čerstvé strouhanky
2 lžičky římského kmínu, opražené
1⁄4 lžičky mořské soli a 1⁄4 lžičky bílého pepře
1⁄2 červené kapie, nahrubo nakrájené
Olej na smažení

Broskvová salsa

2 broskve, oloupané a nakrájené na kostičky
2 lžičky najemno nakrájené červené cibule
Malá hrst lístků a stonků koriandru, nakrájená šťáva z limetky
Teplá tortilla k podávání

Limetkové klínky podávat

Metoda

1. Udělejte párky tak, že vezmete polovinu mletého masa a rozemelete ho na jemnější konzistenci v kuchyňském robotu.

2. Smíchejte to v misce se zbývajícím vepřovým mletým masem, cuketou, strouhankou, kmínem a kořením, dokud se nespojí. Směsí v míse plácněte, aby se aktivovaly bílkoviny, protože to pomůže klobásám držet pohromadě.

3. Smažte malý kousek směsi na pánvi, abyste se ujistili, že máte koření tak akorát, a ze zbytku vytvarujte 4-6 klobás.

4. Smažte na oleji spolu s kapií, dokud všechny strany nezhnědnou, poté snižte plamen, aby se propekly – asi 10 minut.

5. Zatímco se klobásy vaří, připravte salsu tak, že všechny ingredience dáte do mísy. Po 10–12 minutách ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí nebo limetkou.

6. Párky podávejte s kapií, tortillou a salsou.