Tyto dobroty nabité rybí koláčky lze podávat jako předkrm nebo lahodné jídlo.
Podává 4 | Doba přípravy: 20 minut | Doba vaření: 40 minut | Vláknina: 15 g na porci
Ingredience
2 šálky (200 g) nahrubo nakrájených růžičky květáku
550 g filé z bílé ryby bez kůže a kostí, nakrájené na velké kousky
2 stroužky česneku, rozdrcené
3 lžíce jemně nasekaného kopru
250 g vařených fazolí cannellini nebo scezených a propláchnutých konzervovaných fazolí cannellini
1⁄3 šálku (50g) quinoa vloček nebo strouhanky
2 vejce z volného chovu
Jemně nastrouhaná kůra z 1⁄2 citronu
1⁄4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 lžíce extra panenského olivového oleje
Klínky citronu k podávání
Salát z řeřichy
1 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžičky dijonské hořčice
Šťáva z 1⁄2 citronu
4 šálky (120 g) snítek řeřichy
150 g cukrového hrachu, oříznutého a rozpůleného
1 cibule dětského fenyklu, oříznutá a nakrájená na velmi tenké plátky
1 šálek (155 g) mraženého hrášku, rozmraženého
1 malá cuketa, nakrájená na velmi tenké plátky
1⁄2 středního avokáda, nakrájené na plátky
50 g kozí fety se sníženým obsahem tuku
2 lžíce nesolených pražených mandlí, nahrubo nasekaných
Metoda
1. Květák dejte do hrnce, zalijte vodou a dejte na vysokou teplotu. Přiveďte k mírnému varu a vařte 8 minut nebo do změknutí.
2. Kousky ryby vložte do kuchyňského robotu a několikrát je protřepejte, abyste je rozlámali na menší kousky. Přidejte uvařený květák a zbývající ingredience (kromě olivového oleje) a promíchejte. Můžete udělat koláče úplně hladké nebo nechat malé kousky ryby a květáku pro texturu – záleží na vás. Ze směsi vytvořte osm nebo 12 rovnoměrných kuliček.
3. Ve velké pánvi rozehřejte kapku olivového oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte čtyři kuličky a jemně zatlačte dolů, aby se srovnaly do placiček. Vařte 4–5 minut z každé strany, dokud nezezlátne a nepropeče. Přendejte na talíř a přikryjte, aby zůstaly teplé. Opakujte se zbývajícím olivovým olejem a rybími koláčky.
4. Chcete-li připravit salát z řeřichy, prošlehejte olivový olej, hořčici, citronovou šťávu a asi 2 lžičky vody ve velké míse. Přidejte zbývající ingredience a promíchejte, aby se salát obalil zálivkou.
5. Květákové koláčky rozdělte na čtyři talíře a podávejte s řeřichovým salátem a kolečky citronu na vymačkání.
Zdroj: cosmopolitan.com, themomandcaregiver.com