Uspořádejte svou vlastní pizzu

Milujeme zábavu a pořádání pizza party je perfektní, pokud chcete, aby to bylo neformální, cenově dostupné a hlavně zábavné! Každý se může vrhnout na svou oblíbenou pizzu, zatímco vy poskytujete stavební kameny; super rozpálená trouba (není potřeba luxusní pec na pizzu, stačí, aby byla vaše běžná trouba pěkně rozpálená), domácí těsto na pizzu na základy, omáčky a sýr. Připravte si další polevy nebo nechte hosty, aby si přinesli vlastní, a za chvíli budete všichni chrlit horkou pizzu.

Základny

Těsto na pizzu

Vyrobí 3 velké nebo 5 středně velkých pizz s tenkou kůrkou

1 šálek teplé vody
2 lžičky instantních kvasnicových granulí
1 lžička cukru
2 lžíce olivového oleje
3 šálky vysoce kvalitní mouky
1 lžička soli

Method

1. Do mísy mixéru nebo do velké mísy, pokud hnětete ručně, přidejte teplou vodu a cukr a míchejte, aby se cukr rozpustil. Posypte droždím a nechte 5-7 minut uležet, dokud nezpění. Přidejte olivový olej, mouku a sůl a hněťte při nízké rychlosti pomocí nástavce na těsto, dokud se nespojí. Zvyšte rychlost na střední a hněťte asi pět minut nebo dokud nezískáte hladké elastické těsto. Pokud děláte ručně, nejprve promíchejte nožem na máslo, poté vyklopte na lehce pomoučněnou desku a lehkou rukou hněťte, dokud nebude těsto hladké a pružné, asi 10 minut, pokud se lepí, přidejte mouku.

2. Těsto dejte do olejem vymazané mísy, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1,5 hodiny.

3. Těsto opatrně vyklopte a rozdělte na 3-5 dílů. Z každého vytvarujte kouli, poprašte moukou a nechte asi 20 minut odpočívat, dokud nebudete připraveni na přípravu pizzy.

4. Vyválejte do požadovaného tvaru a položte na lehce olejem vymazané formy na pizzu nebo pekáče. Naplňte polevou dle vlastního výběru a pečte vždy při velmi vysoké teplotě (240-250 C) po dobu 10-12 minut.

Bezlepkový základ na pizzu

Květák je úžasný základ na pizzu, pokud hledáte bezlepkovou variantu. Připraví 2 středně velké základy na pizzu.

½ velkého květáku, získáte 2-2,5 šálků květákových růžic
1 velké vejce, lehce rozšlehané
1 hrnek strouhaného sýra (používám zpracovanou mozzarellu)
2 lžíce strouhaného parmazánu

Metoda

1 lžička mořské soli

1. Předehřejte troubu na 220 °C a dva plechy na pizzu nebo plechy na pečení bohatě namažte olejem.

2. Květák nakrájejte na růžičky a vařte v 2–3 cm vodě a vařte 8–10 minut, dokud nebude uvařený. Dobře sceďte a nechte odpočívat, dokud se pára neuvolní, poté zpracujte v kuchyňském robotu, dokud nebude připomínat jemnou strouhanku.

3. V míse smíchejte květák s vejcem, sýry a solí, dokud se nespojí. Směs rozdělte na vymazané plechy a mokrýma rukama vklepejte do tenkého kulatého tvaru, který dlaní zploštěte. Pečte 10-15 minut nebo dokud okraje nezezlátnou a vrch nezezlátne. V této fázi lze předvařené základy buď zmrazit pro pozdější použití, nebo je doplnit polevou dle vlastního výběru a vařit při 240 C po dobu 10-12 minut.

Omáčky

Rajčatová omáčka na pizzu

Vyrobí asi 1 šálek

400 g drcených rajčat v plechovce

2 lžíce olivového oleje

1 lžíce čerstvých (nebo 1 lžička sušených) bylinek – tymián, rozmarýn, petržel nebo oregano

Osolíme a opepříme

V hrnci vařte všechny ingredience 10 minut nebo do mírného zhoustnutí.

Blanco pizza omáčka

Jako alternativu k rajčatové omáčce vyzkoušejte tuto „bílou“ omáčku na pizzu.

Vyrobí asi 1 šálek

200 g crème fraiche nebo zakysané smetany

1/3 šálku strouhaného parmazánu

2 lžíce olivového oleje

1 lžíce čerstvého rozmarýnu, nakrájeného najemno

½ lžičky mořské soli

Všechny ingredience smíchejte dohromady v míse.

Pizza z brambor a artyčoku blanco

Říkám tomu můj „double carb hero“ a je to prostě boží! V tomto jsem použil domácí těsto na pizzu, ale pro snazší variantu můžete použít placky.

Dělá jednu střední pizzu

Ingredience

1 kulička těsta na pizzu

¼ šálku omáčky na pizzu Blanco

Špetka chilli vloček

2 velké agria brambory, nakrájené na velmi tenké plátky

½ šálku rozčtvrcených artyčoků z obchodu (k dostání ve sklenicích nebo v supermarketech)

½ šálku černých oliv

1 lžíce kapary

1 lžíce čerstvého rozmarýnu

2 lžíce olivového oleje na pokapání

Osolte podle koření

Metoda

1. Troubu rozehřejeme na 250 C.

2. Těsto na pizzu rozválíme nebo rozválíme na tenký čtverec a položíme na lehce vymazaný plech.

3. Těsto potřeme omáčkou blanco, posypeme chilli vločkami a poklademe na tenké plátky nakrájenými bramborami, artyčoky, olivami a kapary. Pokapeme olivovým olejem a posypeme rozmarýnem.

4. Pečte 10-12 minut, dokud nebude základ křupavý a brambory uvařené. Nakrájejte a jezte!

Vegetariánská pochoutka

Dělá 2 střední pizzy

Ingredience

1 množství základu na pizzu
1/2 šálku rajčatové omáčky na pizzu
½ hrnku strouhaného sýra, použil jsem směs chutného a parmazánu
200 g žampionů, nakrájených na plátky
1-2 cukety, nakrájené na tenké plátky
Hrst čerstvých lístků bazalky

Metoda

1. Troubu rozehřejeme na 240 C.

2. Rajčatovou omáčku na pizzu rozdělte mezi oba předvařené květákové základy a rovnoměrně rozetřete, ponechte okraj 1 cm bez omáčky. Posypte nastrouhaným sýrem, poklaďte houbami a cuketami a pečte 10–12 minut.

3. Pro podávání posypte lístky čerstvé bazalky. Jezte a užívejte si!