Každý piják vína jistě zažil dilema, kdy touží po sklence vína, ale nechce vidět dno láhve. Je to zvláštní druh svíravého srdce, když necháte zmařit dobrou kapku.
Naštěstí pro vás máme několik jednoduchých tipů a triků, které vám pomohou prodloužit životnost vašich oblíbených vín, počínaje pochopením, proč se víno pokazí. Víno potřebuje pečlivou rovnováhu expozice kyslíku během fermentačního procesu. Po otevření se přílišné vystavení přemění vaše víno na ocet!
Od času po teplotu, zde je vše, co potřebujete vědět o skladování a uchovávání vína.
Jak dlouho vydrží víno?
Červená a bílá vína lze skladovat neotevřená až rok. U té láhve šampaňského nebo sektu jen asi šest měsíců (mějte to na paměti, když láhev odkládáte a šetříte na zvláštní příležitost). Ale jakmile láhev nalijete, její trvanlivost se drasticky změní. Protože bílá vína obsahují kyseliny, pomáhá to lahvím zůstat čerstvé asi tři až čtyři dny. Červená vína by měla být hotová za jeden nebo dva dny. Šampaňské a sekt vydrží v lednici pouze jeden den.
Abyste si víno vychutnali po celý týden, trikem je odstranit co nejvíce vzduchu. Nástroje, jako jsou tyto vakuové pumpy níže, utěsní láhev tak pevně, že je oklamána, aby si myslela, že je zpět na začátek. I když to trochu brání chuti, což není ideální, může to prodloužit životnost vašeho vína o několik dní.
Jak zjistit, zda je vaše víno špatné
Nejprve prozkoumejte barvu. Červená vína mohou ztmavnout do hnědých a cihlových tónů, zatímco bílá vína typicky ztmavnou a zežloutnou. Pokud se chcete odvážit (ačkoli staré víno není nebezpečné k pití!) Červená vína, která „vyhasla“, budou mít zploštělé chutě a vůně a nahradí jejich světlé chutě ořechovými vlastnostmi podobnými sherry. Bílé budou mít kyselou, octovou chuť.
Jak skladovat neotevřené víno
Položte láhve bokem
Milovníci vína říkají, že korkové zátky musí zůstat vlhké a nafouknuté, aby udržely vzduchotěsnou bariéru, která víno chrání před kyslíkem a vnějšími pachy. Když leží na boku, korek zůstává v konzistentním kontaktu s vínem. Naopak lahve na víno se šroubovacím uzávěrem nebo pryžovými či plastovými zátkami snesou postavení.
Vyberte tmavé místo
Říká se, že jasné světlo může otupit chuť vašich vín. I když je většina lahví vyrobena z tónovaného skla, které poskytuje určitou ochranu proti UV záření, stále existuje možnost expozice.
Udržujte to stabilní, pokud to nemůžete udržet v pohodě
Tady nejsou potřeba luxusní chladiče vína. Vyvarujte se uchovávání lahví v oblastech s intenzivním teplem nebo tam, kde se teploty mění. Odborníci jsou proti ukládání sbírky v lednici (chladničky na víno nejsou tak studené jako lednice). Také stropní světla a výfuk chladničky vydávají teplo a časté třesení může zhoršit chuť.
Jak udržet otevřené víno
Okamžitě znovu korek
Vaší první obrannou linií je re-cork, když víte, že to nedokončíte. Klíčem je snížit co nejvíce kyslíku, aby byla vaše vzácná láhev déle svěží.
Horkým tipem od nás je výměna korku za stejný konec v láhvi (druhý konec byl vystaven plísni a zápachu). Pokud korek nepůjde hladce zasunout dovnitř, vyřízněte na spodní straně na každé straně čepelí vývrtky zářez nebo si z vinotéky vyzvedněte znovu použitelnou gumovou zátku za přibližně 8 dolarů.
Zpět k lednici
Všechna vína, dokonce i červená, vydrží déle, když se po otevření uchovávají v chladničce. Chcete svou otevřenou láhev vína chránit před přímým slunečním zářením a skladovat ji při pokojové teplotě. Oxidace láhve se zpomalí a zachová její výjimečnou chuť.
Zdroj: cosmopolitan.com, themomandcaregiver.com
