Jednoduše Delicious

Filozofie jídla Zola Nene je velmi jednoduchá – vaření je pro každého. Tyto recepty se snadno srozumitelnými pokyny od Jednoduše Delicious zajistí, že kdokoli může produkovat senzační výsledky.

Zde jsou některé z jejích oblíbených jednoduše lahodných receptů.

Domácí zázvorové pivo

Nic neuhasí žízeň tak jako bodnutí zázvorového piva.
Vyrábí 2 litry

Ingredience

• 150 g čerstvého kořenového zázvoru
• 500 g bílého cukru
• 100 g rozinek bez semínek
• kůra a šťáva z 1 citronu
• 500 ml vroucí vody
• 1,5 litru vody při pokojové teplotě
• Metoda 10g instantního sušeného droždí

Metoda

• Zázvor nastrouháme na hrubo na hrubé straně struhadla.
• Smíchejte zázvor, cukr, rozinky, citronovou kůru a citronovou šťávu ve velké plastové misce nebo kbelíku.
• Nalijte vroucí vodu na směs a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Zalijeme vodou pokojové teploty, přisypeme droždí a mícháme, aby se rozpustilo.
• Kbelík nebo mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte dvě hodiny odležet na teplém místě. Během této doby začnou rozinky stoupat a plavat nahoru. Jakmile všechny rozinky plavou a směs vytvoří malé bublinky, zázvorové pivo je připraveno k lahvování.
• Směs přefiltrujte přes mušelínovou tkaninu, abyste odstranili všechny kousky a poté zázvorové pivo lahvujte (do každé lahve dejte rozinku).
• Lahve skladujte přes noc při pokojové teplotě, aby se vytvořil šum.
• Následující den pak otevřete každou láhev, abyste uvolnili část nahromaděného plynu. Nyní můžete zázvorové pivo skladovat v lednici připravené ke konzumaci – chladná teplota zastaví další fermentaci. Vydrží až jeden týden.
• Podávejte ve vysokých sklenicích naplněných ledem a přelité snítkami čerstvé máty.

Mealie a polévka z cukrových fazolí

Zelené (nebo bílé) moučky jsou horkým zbožím v domácnosti Nene, zelené moučky jsou úplně jiné než žlutá sladká kukuřice, kterou známe. Jádra zelené moučky jsou mnohem větší, dužina je hustší a chuť je pikantnější a ne tak sladká. Jezte je přímo z klasu buď uvařené na otevřeném ohni, dokud nezuhelnatí a křupavé, nebo uvařené v osolené vodě, dokud nebudou měkké a šťavnaté. Pro zbytky moučných jídel vyzkoušejte jednoduše lahodné izinkobečerstvý moučný a sušený guláš z cukrových bobů.

Tento recept je inspirován tímto pokrmem s trochou tekutiny a trochou koření, které se promění v polévku.

Slouží 4

Ingredience

• 500 ml sušených cukrových fazolí, namočených přes noc ve studené vodě
• 1 cibule, nakrájená nadrobno
• 30 ml nasekaného čerstvého tymiánu
• 15 ml nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 10 ml sušených chilli vloček
• 1,5 litru studené vody
• 500 ml čerstvých zelených moučkových jader
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 60 ml nasekané čerstvé petrželky

Metoda

• Namočené cukrové boby omyjte a sceďte, poté je přidejte do velkého kastrolu spolu s cibulí, tymiánem, rozmarýnem a chilli vločkami.
• Zalijeme litrem studené vody a přivedeme k varu.
• Jakmile se vaří, stáhněte plamen a vařte 1 hodinu, v případě potřeby dolijte další vodou. Nenechte fazole vařit nasucho.
• Po hodině přidejte moučná jádra a zbývajících 500 ml vody a vařte dalších 45 minut.
  Podle chuti osolte a podávejte ve velkých miskách s čerstvou petrželkou posypanou navrchu.

Zde najdete recepty s peckovým ovocem jihoafrických gurmánů Caro Alberts, Jenny Morris a Zola Nene.

Křehké pečivo pro milionáře s arašídovým máslem

Tento recept je kombinací dvou lahodných sladkých dobrot: fudge z arašídového másla a křehkého pečiva pro milionáře. Tato jednoduše lahodná sladká pochoutka spojuje obojí a vytváří novou a chutnou kombinaci sušenek.

tvoří 12 čtverců

Ingredience

• 120 g másla
• 60 g moučkového cukru
• 170 g dortové mouky, prosáté

Na zálivku

• 60 g másla
• 250 g cukru muscovado
• 60 ml mléka
• 125 g hladkého arašídového másla
• 150 g moučkového cukru, prosátého
• 100 g hořké čokolády, nasekané

Metoda

• Troubu předehřejte na 180 °C a vymažte tukem a vyložte čtvercovou formu o průměru 20 cm.
• Chcete-li vytvořit křehké pečivo, smetana máslo a cukr, dokud nebude bledá.
• Vmíchejte mouku a vytvořte vláčné těsto.
• Těsto vtlačte do připravené formy na pečení a pečte 25 minut nebo dozlatova a křupava.
• Polevu připravíte tak, že v hrnci na středním plameni rozpustíte máslo.
• Přidejte cukr a mléko a míchejte, dokud se cukr nerozpustí, poté přiveďte k varu 2–3 minuty bez míchání. Poté stáhněte z plotny a vmíchejte arašídové máslo.
• Vařečkou zašleháme moučkový cukr, dokud není směs hladká.
• Arašídovo-máslovou směs nalijeme na uvařené křehké pečivo ve formě, povrch uhladíme stěrkou a necháme mírně vychladnout.
• Čokoládu rozpustíme ve dvouvařiči nebo ve skleněné misce umístěné nad hrncem s vroucí vodou.
• Na vrstvu arašídového másla rozetřete rozpuštěnou čokoládu, asi dvě polévkové lžíce, a dejte do chladu, dokud neztuhne.
• Ostrým nožem nakrájejte na požadované tvary a poté pokapejte odloženou rozpuštěnou čokoládou. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici.

O knize

Filozofie jídla Zola Nene je velmi jednoduchá – vaření je pro každého. Tyto recepty se snadno srozumitelnými pokyny od Jednoduše Delicious zajistí, že kdokoli může produkovat senzační výsledky. Celé je to o Zolově cestě kuchaře; je to její kuchařská kariéra vyprávěná prostřednictvím jejích receptů, proložená úryvky a perspektivami její životní cesty, včetně pocty lidem, kteří inspirovali a ovlivnili její styl vaření. Je k dostání v dobrých knihkupectvích po celé zemi.