Po přestěhování zpět do Aotearoa prozkoumala foodblogerka Emma Galloway své maorské dědictví, což vedlo k obnovenému spojení s přírodou. Sdílí svou cestu s Niki Bezzant.
Foodblogerka Emma Galloway shlíží na své ruce a usmívá se. Podél jejich vnějších okrajů, které se táhnou od středu jejích malíčků, jsou nově vyražené tā moko: jemné organické vzory, které se jako had táhnou až ke kostem jejího zápěstí.
„Jak dlouho máš?“ směje se, když se ptám, co to moko – dokončené jen den předtím – představuje.
„Krátká odpověď je, že to znamená sílu a uzdravení pro mě a také pro krásného muže, který mi udělal moje tā moko. [tattoo artist Mokonui-a-rangi Smith]. Je to něco, o čem jsem posledních pár let přemýšlel. Chtěl jsem to udělat loni, když mi bylo 40 let, ale loni to bylo loni a nikdy se to nestalo.“
Letos je ten správný čas. Nejprodávanější autorka a foodblogerka právě vydala svou třetí kuchařku, Každý dena je to skvělý pocit.
„Netušila jsem, že něco z toho je vůbec možné,“ usmívá se a vzpomíná, když klikla na „publikovat“ u vůbec prvního příspěvku na svém blogu, My Darling Lemon Thyme.
V roce 2010 to byly čtvrté narozeniny její dcery a v té době byla jednou z malé hrstky foodblogerů na Novém Zélandu. Food blogování – včetně jejího vlastního – mělo daleko k nablýskanému, profesionálně vypadajícímu podniku, jakým je dnes.
„Nevěděla jsem, co dělám,“ přiznává. „Když se podíváte zpět do mých archivů, ty fotky jsou hrozné.“ Moje psaní je veselé. Naštěstí recepty stále dávaly smysl. To je jedna věc, na které jsem si vždycky dával záležet, recepty a zajištění toho, aby fungovaly.“
Celoživotní vegetariánka a šéfkuchařka – pracovala v restauracích v Sydney, Byron Bay a Perthu – odešla z kuchyně kvůli mateřství, jen aby objevila nové výzvy, když se zjistilo, že ona a její děti nesnášejí lepek a mléčné výrobky.
Odtamtud začal blog, vzpomíná Emma, „protože jsem měla šílenou vášeň pro jídlo a chtěla jsem se o to podělit… Byl to vášeňový projekt, to je jisté.“
Její vášeň projekt vzlétl a stal se neuvěřitelně populární online destinací. Emmina práce se objevila na Oprah.com, Food52.com a dovnitř Opatrovníka následovaly knižní nabídky.
Její nejnovější kuchařka je její první napsaná na Novém Zélandu po letech strávených v Austrálii. Bylo to, když se Emma, její manžel Si Nguyen, dcera Ada, 14, a syn Kye, 12, přestěhovali zpět do svého rodného města Raglan, říká, že „opravdu jsem cítila volání spojit se s mým whakapapou“.
Spojení s jejím whakapapou (Te Ātihaunui a Pāpārangi, Ngāti Raukawa ki te Tonga) byla dlouhá cesta. Je to proto, jak říká, jako někdo smíšené rasy – její otec je Pākehā, její matka Māori – neměla pocit, že by mohla vlastnit své maorské dědictví.
„Vyrůstal jsem s pocitem, že nejsem dostatečně maorský, protože jsem nemluvil tímto jazykem a nevypadal jako maorština.“
To se změnilo, když přátelé začali mluvit o lekcích te reo.
„A [Pākehā] přítel sdílel, že se naučil a jak mu to změnilo život“.
Americký přítel vyprávěl podobný příběh. „A tak nějak mi to došlo: tady jsem vyrůstal a celý život si myslel, že nejsem dost Māori, abych se to naučil nebo si to skutečně tvrdil.“ A tady je muž Pākehā a Američanka, kteří se to učí – a je to v pořádku! Celý život jsem si říkal, že nemůžu, ale vy to děláte! Takže jsem si vlastně uvědomil, že mě ve skutečnosti nebrání nic jiného než já sám.“
Dva roky plných reo lekcí, dva dny v týdnu, Emmě „změnily život“, naučily ji nejen jazyk, ale také maorský světonázor.
„Myslím, že nejlepší způsob, jak to popsat, je, že se cítím plněji sám sebou. Tato moje část, ze které jsem byl vždy tak trochu zmatený a trochu příliš stydlivý na to, abych to tvrdil… Díky posunu toho myšlení v mém mozku se opravdu cítím víc sám sebou.“
Te ao Māori nás učí, jak říká, „že na této zemi nejsme jen lidé. Jsme toho vlastně součástí a všechno je propojené, což si myslím, že svět za poslední rok určitě trochu nakoukl. Rozhodně mě to více uzemnilo a na Novém Zélandu jsem se cítil šťastnější. Často si myslím, že kdyby každý člověk na Novém Zélandu mohl alespoň trochu ochutnat tento světonázor, všechno by bylo jinak.
Na této zemi nejsme jen lidé. Jsme toho vlastně součástí a všechno spolu souvisí
Je možné, že napojení na její kulturu se projevilo i v Emmině práci. Říká, že nyní cítí ještě silnější spojení se zemí a mnoha způsoby, jak nás vyživuje. Emma ve svém blogu a knihách sdílí s duší rostlinné, celistvé recepty na jídlo, založené na jednoduchých, sezónních surovinách – mnohé natrhané z její vlastní zahrady.
To, že její jídlo je náhodou bezlepkové, často bez mléčných výrobků a vegetariánské, není něco, co zdůrazňuje.
Vyrostla jako vegetariánka, a přestože to v 80. a 90. letech ostatní považovali za „super divné“ – dokonce i v alternativním Raglanu – to bylo vše, co ona a její čtyři sourozenci věděli. S rodiči zajímajícími se o permakulturu, kteří pěstovali většinu toho, co rodina jedla, Emma říká, že dostala dobrý základ ve vaření výživných, celistvých potravin dlouho předtím, než se to stalo trendy.
„Měl jsem štěstí, že se maminka přirozeně zajímala o výživu, bylinnou medicínu a rostliny, a měla jsem obrovské štěstí, že spoustu těchto znalostí předala dál jen tím, že to dělala. Takový byl náš život, když jsme vyrůstali.“
Emma popisuje své jídlo jako „poctivé, dosažitelné a plné chuti“.
„Je to vegetariánské a bez lepku z jiného důvodu, než proto, jak jím. Nedělám to proto, abych se pokusil vydělat na trendu nebo naskočit do rozjetého vlaku rostlinného stravování. To jsem já. To je to, kým jsem vždy byl.“
Její autenticita je zřejmá na stránkách Každý den. Knihu napsala a vyfotografovala téměř celou během loňského uzamčení úrovně 4. Velký důraz je kladen na zamezení plýtvání jídlem a maximální využití toho, co je po ruce, se základními recepty na „cokoli“, což povzbuzuje čtenáře, aby použil jakoukoli přísadu v kuchyni nebo v sezóně. Navíc je plná tipů, jak spotřebovat ty malé kousky věcí, které číhají v lednici.
Jako bývalý redaktor potravinářského časopisu jsem svého času viděl mnoho kuchařek „celého jídla“ a mohou mít tendenci splývat do jedné se svým vzorovým vzhledem: hezká mladá věc na obálce s miskou něčeho zdravého a recepty, které vypadají krásně, ale jsou pro většinu lidí nedostupné. Emmina práce je zjevně odlišná. Usmívá se, když jí to říkám.
„Nikdy jsem se nesnažila sdílet nic, co by průměrný Joe nedokázal,“ vysvětluje. „V různých obdobích mého života a rozhodně pro některé členy mé rodiny jsme neměli spoustu peněz. Takže nápad jít ven a utratit spoustu peněz, řekněme, sklenici mandlového másla a použít celou sklenici na jeden recept, to se prostě nestane.“
Tam, kde používá ořechové máslo: „Ukážu vám, jak si ho vyrobit sami. A je to domácí máslo ze slunečnicových semínek, jehož výroba je super levná“.
Záměrně se držela dál od trendových, „kaskadérských“ receptů.
„Před pár lety se to dostalo do fáze, kdy jsem se cítil, víš co? Většina lidí nevaří tyto recepty, které sdílejí blogeři. Protože k nim nemají přístup [the ingredients] nebo nemají prostředky na utrácení. Takže konkrétně u této knihy jsem to chtěl zjednodušit.“
To se vztahuje i na styling.
„Chtěl jsem to ustřihnout hned zpátky. Takže spousta fotek je jen jídlo. Některé z nich nejsou ani zdobené. A záměrně jsem to udělal, protože vím, že většina lidí doma nepůjde kupovat různé bylinky nebo cokoli jiného, jen aby je posypali. Jasně, je to vynikající, ale pokud ho nemáte, nezničí to recept, víš?“
Když se zeptám, proč si myslí, že uspěla, když tolik blogerů vypadne, Emma má jednoduchou odpověď.
„Jídlo je můj život,“ prohlašuje. „Vždy bylo. To, co sdílím, jsem vlastně jen já a nemůžu to změnit. Spousta lidí, kteří to možná dělají jen chvíli, možná vidí jen tu lesklou stránku. Je to stejné, když se lidé dívají MasterChef a pak řekněte: ‚Chci restauraci!‘ Pokud jste nepracovali v restauraci, bude to trochu kontrola reality, když tu restauraci otevřete.
„Ve své kariéře jsem neudělal nic, co by nesouviselo s jídlem. Žiju to a dýchám.“
Zdroj: cosmopolitan.com, themomandcaregiver.com
