Veganský čokoládový pudinkový koláč Nici Wickes

Tento koláč je naprosto božský dezert, který je náhodou bezlepkový, bez mléčných výrobků a vhodný pro vegany!

PODÁVÁ 10-12

Ingredience

1 šálek mandlí, mletých na jemné jídlo

¼ hrnku kokosového cukru (můžete místo něj použít hnědý cukr, pokud chcete)

¼ šálku kakaa

2 lžíce kokosové nitě

1 polévková lžíce lněného semínka smíchaná se 2 polévkovými lžícemi vody

2 lžíce kokosového oleje, rozpuštěného

1 lžička vanilkového extraktu

½ lžičky prášku do pečiva

½ lžičky jedlé sody

¼ hrnku rostlinného mléka (mandlové, sójové, rýžové, kokosové…)

Plnicí

500 ml rostlinného mléka plus něco navíc (používám rýžové nebo mandlové mléko)

100 g javorového sirupu

40 g kakaa

1 vrchovatá lžíce kukuřičné mouky

100 g hořké čokolády (alespoň 60 procent kakaa), nasekané nahrubo

2 lžíce kokosového oleje

1/3 lžičky mořské soli

Směs čerstvých jahod

Metoda

1. Troubu rozehřejte na 180°C. Vymažte a vyložte formu na dort o průměru 26 cm.

2. Všechny základní ingredience smícháme dohromady a vtlačíme do připravené dortové formy. Pečte 15–20 minut nebo do zpevnění. Chladný.

3. Na náplň zahřejte v hrnci mléko a javorový sirup. Zatímco se zahřívá, smíchejte dohromady kakao, kukuřičnou mouku a extra mléko, dokud nebudou hrudky. Tu zašleháme do ohřáté mléčné směsi v hrnci a mícháme, dokud nezhoustne – asi 5–7 minut. Nebude to super husté, ale spíš jako světlý pudink.

4. Přidejte čokoládu a kokosový olej do pudinku a šlehejte, dokud nebude hladká a lesklá.

5. Nalijte do vychladlého, uvařeného základu (naplňte až po vrch) a ochlaďte, dokud neztuhne – asi 2–3 hodiny nebo přes noc. Před podáváním ozdobte čerstvým ovocem.