Toto jídlo ztělesňuje vše, co klasický podpatek Prada zachycuje – noblesní, nadčasový a božský – a zanechá dojem na každé cestě, po které se vydá. Lednice a gin jsou klamavě jednoduché a vyžadují minimální úsilí.
Losos je pro mnohé kultovním favoritem. Jeho jemná textura a chutnost vytváří plátno připravené k malování čerstvými citrusy, bylinkami a kořením. Toto jídlo je jedním z pokrmů, které si dopřejete svým vlastním vkusem. Švestky jsou moje osobní preference kvůli jejich kyselé povaze a slupky políbené sluncem a cukrem. Toto není tak obyčejné ovoce, které dodá vašemu dalšímu jídlu sladkokyselou chuť. Losos se také běžně léčí s červenou řepou, protože nabízí silnější skvrnu na kůži, ale švestka bude mít vždy mé srdce.
Příprava
Najděte nejčerstvější kousek lososa, který můžete získat. Nakládání lososa je velmi bezpečný proces, pokud se provádí správně, ale s rybami je nejlepší čerstvý! Umístěte lososa do misky dostatečně velké, aby byla pokryta šťávou.
V mixovacím zařízení smíchejte 6 tmavě fialových švestek (čerstvých nebo konzervovaných), 1 polévkovou lžíci fenyklu, 1 svazek kopru, 50 ml vašeho oblíbeného ginu, citronovou a pomerančovou kůru, 3 polévkové lžíce mořské soli a 3 polévkové lžíce bílého cukru.
Lžící naneste kúru na lososa, aby pokryl celou dužinu. Zakryjte fólií a dejte chladit na 24-48 hodin.
Dokončování
Lososa vyndejte z lednice. Umístěte chladicí mřížku na horní plech trouby a přeneste lososa nahoru. Přebytečný lék seškrábněte a osušte papírovými utěrkami.
Najděte nejostřejší nůž a nakrájejte na požadovanou strukturu. Rozhodl jsem se pro velmi tenké diagonální plátky – některé silnější na rolování a konce jsem použil k nakrájení na kostičky.
Okurkový salát
Losos a okurky jsou jako chléb s máslem. Oba exkluzivně lahodné, ale ve spárování dokonale vyvážené.
Pomocí škrabky nebo mandolíny okurku nakrájejte na tenké plátky. Vždy nechávám pokožku působit pro extra živiny. Zalijte rýžovým vinným octem, špetkou soli a cukru a nechte 15 minut odležet. Na závěr přidejte chilli vločky a sezam. Tenhle je neodolatelný!
Křenový bič:
Křen je pravý opak, pokud jde o chuť k jídlu, takže je perfektním doplňkem lososa. Jeho smetanově voňavá chuť zanechá vás chtít víc. Jednoduše spojte křen, smetanový sýr (nebo feta, ricotta, tvaroh), sůl a citronovou kůru do puchýře a spojte. Podávejte jako perfektní přílohu a pokapejte bylinkovým olejem nebo olivovým olejem dle vlastního výběru.
Jalapeno pálivá omáčka:
Je správné mít na každém pokrmu něco zeleného. Horká omáčka jalapeno je šílená kombinace. To je něco, co dělám vždy doma, pokaždé, když se mi dostanou do rukou nějaké jalapeno papričky. Kromě toho nakupujte nejlepší kvalitu v místním supermarketu nebo obchodě s tacosem. Použil jsem odřezky z lososa a nakrájel je na kostičky, obalil v horké omáčce a sezamových semínkách a snědl je na sušence, když jsem připravoval zbytek jídla! 10/10 bych doporučil, každý kuchař potřebuje jednoduchou svačinu, která je téměř lepší než celé jídlo samotné.
Zdroj: cosmopolitan.com, themomandcaregiver.com
